财讯：便宜挪威三文鱼都是冒牌货 三招教您鉴别三文鱼——中新网

最近，本报连续报道了海参、燕窝、鱼翅市场的乱象、购买时应该如何鉴别，市民对食品安全的关心高涨。 哈尔滨市民王先生日前向记者报告说，冰城市场销售的挪威三文鱼大多是假的。 记者29日访问冰城海鲜市场时发现，市场上销售的三文鱼价格为每斤20元到60元，产地叫挪威。 专家说，现在我省市场销售的三文鱼真的是挪威产的，每斤价格在100元以上。

海鲜
29日，记者在道里区友谊路的海鲜批发市场看到，销售冷冻海鲜的摊子的一部分床上，放着塑料包装的三文鱼。 记者一问价格，摊主马上推销说:“这种冷冻塑料三文鱼每斤22元，再买的话会更便宜。”

记者问:“这个三文鱼这么便宜吗？ 真的吗？ ”。 摊主说:“保证是挪威产的，包装袋里有挪威的英语。 价格便宜的是带包装的，这个包装了半斤左右。 去掉包装，这个三文鱼袋每斤要30元以上。 ”。

记者后来在鲜摊上看到，大部分房子都放了保鲜三文鱼，价格在每斤55元到60元之间。 记者问:“这个三文鱼是哪里产的？ ”。 摊主保证是从挪威空运来的，所以其他家的我不知道。 空刚运来就这么新鲜，所以我家的价格是60元。 记者说由于从酒店进货，数量很多。 摊主马上说:“很多酒店都是从我这里进货的，价格可以再让一点。”

大型

超级市场

空每斤至少运100元挪威三文鱼

29日下午，记者在哈市几家大型超市看到这些超市出售的挪威三文鱼的每斤价格在100元到120元左右。 据道里区超市的员工说，他们超市销售的挪威三文鱼的价格至少在100元以上，根据情况总部的进货价格略有变化。

道里区某仓库型超市水产部负责人介绍说挪威三文鱼在仓库运输和销售过程中的保鲜、质量保证非常重要。 挪威三文鱼的保质期约为7天左右，因此从挪威渔场销售，并且在拿到客人之前，请不要超过7天。 超过7天的话，质量很难保证。

行业内

人士

挪威三文鱼二十元是不可能的

哈市百货公司水产部的负责人对记者说，美国、加拿大、挪威、智利都生产三文鱼，但挪威产的三文鱼由于其特有的冷水环境，挪威产的三文鱼纹理、肌肉层、脂肪层与其他生产的三文鱼不同 由于运输等原因，市场上销售的价格只有20元的三文鱼，绝对不可能是真正的挪威三文鱼。 “现在，仅我所知道的运输时间，从挪威渔场到哈市柜台，真正的挪威三文鱼的运输时间约为3天。 ”。

专家

说法

都是三文鱼但不是挪威三文鱼

从20元到120元，都是三文鱼吗？ 这个便宜的三文鱼的真面目是什么？

中国水产科学研究院黄海水产研究所的专家温处长说，从科学角度来说，三文鱼不是鱼类分类名，而是部分鲑鱼科鱼类和鲑鱼鳟鱼类的商品名。 三文鱼的费用市场因国家而异，涵盖了各种各样的种类。 在我国，一般认为的三文鱼实际上是指挪威产的三文鱼，第一是大西洋鲑鱼，芬兰三文鱼是养殖的大规格红肉虹鳟鱼，美国三文鱼第一是阿拉斯加三文鱼。 说白了，现在市场上销售的三文鱼和虹鳟其实是三文鱼的一种，很多商家利用三文鱼的概念，鱼目混杂地把虹鳟和三文鱼作为挪威三文鱼出售。

三手教鉴别

挪威三文鱼

国家级餐饮业鉴定师刘振华介绍说，挪威三文鱼的鉴别难度较高，特别是与挪威三文鱼相同的鲑鱼科鱼，由于产地及其生活水域、水质、水温等不同，因此鱼肉的纹理、颜色、质感各不相同。 要辨别挪威三文鱼，必须根据颜色、手感和口感来辨别。

颜色:真正的挪威三文鱼，鱼肉颜色鲜艳，肉质饱满。 鱼皮光滑不浑浊。 新鲜的挪威三文鱼肉是橙色的，脂肪分布像大理石。

手感:新鲜的挪威三文鱼摸起来很有弹性，一按自己就会慢慢恢复，冒充的挪威三文鱼摸起来没有弹性。