财讯：盒马皮皮虾重金属镉超标，还能放心买吗？

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原始阮光锋 ；

虾富含高品质的蛋白质和dha等不饱和脂肪酸，味道很美是关键，很多长度都给孩子吃。

我的孩子最喜欢虾。 虾、皮虾、虾……我最喜欢各种虾。 除了美味的营养以外，另一个重要的原因是没有刺，容易吃，不用担心卡住。

照片来自短片的截图。

瘟疫之家在家里，所以和大多数人一样，我们家也在网上买虾。 最近抖音有短视频。 箱马鲜生连续三次在黑排行榜上，虾的重金属镉超过了3倍。 看了这个视频，很多长度我很担心。 小组里说:“我可以买虾吃吗？ 没有重金属危害吗？ 今天我们来谈谈虾和重金属镉。

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什么是镉？

最近确实有消息说马新鲜虾的重金属超过了标准。 原来，昨天江苏省发表了关于食品不合格情况的通知。 箱马鲜虾重金属镉超标。

照片来自江苏省市场局

镉( cadmium，cd )是一种柔软的银白色金属，广泛存在于地壳中，我们周围的许多土壤和岩石中含有少量镉。

镉在人类许多工业中都有广泛的应用，如电镀、颜料生产等。 镉有助于制造明亮持久的颜料，用于油漆和涂料，给塑料和陶瓷着色。

镉金属也可以用于电池的生产。 例如，现在常用的充电电池是镍镉( ni-cd )电池，不能分离镉。

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镉有什么危害？

镉是能长时间积累在人体和环境中的有毒重金属，对肾脏、骨骼和呼吸系统有很强的毒性，世界卫生组织也认定为人类癌症物质(一种癌症物质)。

对不吸烟的人来说，食物是我们摄取镉的最重要的方法。 摄取人体内的镉会蓄积在肝、肾中，引起肾损伤，人体骨骼的生长代谢受到阻碍，引起骨骼的各种病变。

痛痛病患者骨骼发生严重畸形。

20世纪60年代，富士县流行了长时间食用含镉食物引起的镉中毒症——“痛痛病”。 患者全身各部位发生神经痛、骨痛现象，行动困难。 到了疾病后期，患者的骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质脆，甚至咳嗽都能引起骨折。

镉中毒最棘手的地方是其长时间性，即使停止吃高镉食物，由此带来的危害依然持续。 比如，日本当时什么样的痛症患者，一生都生病了。

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虾里为什么有镉？

镉普遍存在于土壤中，通过土壤、水源、空气体流动等循环到整个生态系统中。 随着工业生产的加快，镉通过废水、废气等大量排放到环境中，污染水源和土壤，加快通过灌溉、栽培等途径进入食物。

镉污染水源，生活在水中的虾等动物必须丰富地蓄积重金属镉，虾也逃不过魔掌。

虾生活在水里，每天用鳃和水进行交换呼吸，吸收水中的重金属镉，表面的皮肤和水的交换也有点渗入重金属。

虾还是吃食物吧。 俗话说，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾，虾吃泥。 泥不是土壤吧？ 因此，虾平时吃东西时吃一点重金属镉。 所以，虾的体内也不允许有重金属镉。

事实上，虾贝类等水产品必须存在镉，其中特别是在螃蟹、鱼、贝类中镉最多。 关于沿海居民，如广东、烟台、青岛，这些地方的调查显示，水产食品是他们摄取镉的重要来源。

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你还能吃虾吗？

其实，吃虾重金属镉的风险还很小，不用担心正常吃。

(1)虾含镉少。

我们摄取镉最大来源的几种食物是什么？ 从贡献率的高低来看，大米、蔬菜、面条、贝类是我们摄取镉的主要食物。 虾中的镉不太多。 如果虾也不能吃了，其他食物怎么样？

(2)我们摄取镉的风险在安全范围内。

重金属镉对人体有害，但因为是环境污染物，所以必须尽量减少。

国家也在做安全线( ptwi )，所以可以认为在这条安全线中没有必要担心。

根据我国饮食调查数据，目前我国居民摄入的镉平均量为15.3 μg/kg bw/month，未超过安全线，因此我们的风险很低，不太担心。

现在who对镉的安全线( ptwi )基于对肾脏的毒性，上限是每周每公斤7微克。 这相当于60公斤的人，每天不超过60微克。

(3)我们吃的虾很少。

虾只是偶尔吃，吃的不多。

也许有人会说如果吃多了会不会中毒。 其实，我觉得这也是理所当然的。

为了造成危害，必须终生每天越过安全线。 但是，绝对对很多人来说，虾只是偶尔能吃。 毕竟家里没有矿山，不是每天都能吃很多。 我们家一年买五六次虾吃，仅此而已。

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你怎么减少镉的风险？

当然，我也不是说完全没有镉的担心。

其实，镉是有害的污染物，确实头疼，处理也很紧迫。 那对人体没有任何好处，我们也应该尽量和它保持距离，减少摄取。 我平时该怎么办？ 我建议从这几个方面开始。

(1)吃不完。

虾很好吃，但平时都在观察控制饭量。 通常不用担心超过安全线或造成危害。

(2)尽量从正规渠道购买食品(包括水产品)。

正规渠道、正规制造商对原料来源有更严格的筛选标准和质量管理要求，一般风险更低。

(三)吃多样的食品。

日常饮食不是吃某种或几种，而是参考饮食指南的建议保证食物的多样性，通过吃所有食物，避免完全吃高镉的食物，摄取更均衡的营养，摄取镉的松鼠

(4)减少高镉食物的摄入。

适当观察减少高镉食物的摄入。 例如，饭、面、蟹、贝类等，必须注意不要吃。

参考资料:

世界卫生组织镉

香港食物安全中心。 食物中的镉

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图像源pixabay

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