财讯：国庆有《味道》！台山美食上央视国庆特别节目

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前几天，阿布在中央电视台报道了。

来台山拍摄美食纪录片的消息。

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许多小伙伴翘首以待

你什么时候能看纪录片广播？

别着急，阿布有好消息

台山美食正式决段！

‘国庆节有味道·； 丰收中国”

cctv-1综合频道

十月六日中午十二点三十六分

cctv-10科学教育频道

十月八日下午十八点五十四分

45分钟台山专场

台山蟹，海宴莲根，

上川石碇饭，还有在汶川举办的“开渔祭”！

不要错过精彩的文案

在正式广播之前

阿布先来波浪

广东台山位于珠江三角洲的西南部，咸淡水融合聚集在这里，孕育了台山独特的饮食文化。 世代智慧的台山人辛苦工作是为了得到自然的慷慨礼物。

四季轮回，又到了一个金秋，虾满了，蟹肥了，莲根变软了，这时让广东台山人非常高兴的丰收季节来了，揭开了丰收大戏的序幕。 一起品尝这丰收的喜悦，品尝丰收的好味道吧。

捕鱼。

横山渔港位于台山市汶川村镇西南部，地理位置优越，具有天然避风良港，具有海洋资源特有的特征。 随着爆竹声，新的捕鱼期的捕鱼也正式开始了。

台山渔业和其他地方渔业方法不同，渔民通常用单船双拖网的方法作业，同时拖网的网眼不会超过54毫米。 这种方法也是为了最大限度地保护海洋生态环境，在真正的年份变得雄辩。

林建周是台山市汶川村镇渔业村的职业收获者。 他在这片海域往返了将近30年。 他从14岁开始陪伴父亲在渔船上工作，然后自己买了船，开始了职业收获人。 捕鱼期，渔船在作业中，十几天不靠岸，所以为了保证海鲜的质量，用出海捕鱼的船运到港口。 渔夫们每天在船上工作十几个小时，上天为浸水铺床，出发的渔船是一家人，也担负着家人的期待。

渔船往来，进出风浪。 客满时，可以最充实劳动人民的心，最迅速地拉近人与自然的距离。

“蟹中之王”黄油蟹

台山青蟹

台山蟹被授予“国家农产品地理标志”称号，可以说在广东家喻户晓！

比手掌还大的螃蟹

在台山，“正月吃重壳，2月吃干净的水，3月吃奄仔，4月吃黑奄仔，5月青蟹都吃干净的孩子，6月6月黄，7月8月吃油蟹，11月12月吃膏蟹。 ”。

台山青蟹煮饭

蒸螃蟹

从农历6月开始，旱雨不断交替，产卵的成熟雌蟹酣畅淋漓的变化。 那个体内的螃蟹被分解成黄色的油脂。 这金黄色悄悄地渗透到体内的各个角落，整个螃蟹充满黄油，螃蟹变成橙色，螃蟹壳里也闪烁着“油球”。 “蟹中之王”黄油蟹华丽登场。

螃蟹变成黄油螃蟹的过程

黄油蟹

最高级的黄油螃蟹在烹饪时必须保证全身完整，如果螃蟹身体多少有缺陷，体内的黄油就会从缝隙中消失，味道也和预想的相差甚远。 首先把黄油螃蟹浸在冰水中，以免蒸煮时黄油流出。

把黄油螃蟹放在冰水里

随着水温的升高，螃蟹壳中的虾红从蛋白质中分离出来，呈鲜艳的橙色。 正好利益蒸的黄油螃蟹，蟹盖、蟹爪关节上透着金黄色的油脂。 丰富的视觉感抑制不了对味道的向往。

刚出锅的黄油螃蟹

蒸的黄油螃蟹颜色鲜艳，分离螃蟹剪刀，剪刀肉也复盖着金光闪闪的蟹油。 金黄色膏脂与肉融合，蟹肉纤维清晰，结实有弹性，蟹黄丰满高品质，颜色鲜艳。 螃蟹黄醇厚，唇齿留香，久久难忘。

蒸好后，黄油螃蟹的内部

“天下一饭”石碇螺饭

台山上川岛海鲜产品种类达数百种，用这些小海鲜做的菜有很多。 其中最有特色的美味是被当地人称为“天下第一饭”的石碇螺饭。 制作这种美食的石碇螺是上川岛特产的只有拇指头大小的贝类生物，附着在礁石上，颜色碧绿，像翡翠。 这头螺里也住着几毫米大小的共生螃蟹。 这只螃蟹是世界上体型最小的螃蟹，壳、螯、指甲等“五官”齐全，有白色的透明性，整体看起来像翡翠的白玉。

石碇螺的共生蟹

加热锅里的冷油，把准备好的原料一个一个放入锅里，随着油温的升高，香肠等原料的混合香味会充满整个厨房。 一盘石碇螺肉的加入，把灵魂注入了眼前的美食。 等到锅里的水分被炒好，天下第一饭最重要的部分，就会大功告成。

炒菜石碇螺铺在饭上

炒好石碇螺饭的配料后，均匀地铺在锅饭上，盖上锅盖蒸40分钟，充分弄湿腊肉、香肠、石碇螺的美味，可以把“天下第一饭”从锅里拿出来。

炖的夹石螺饭颜色深，看着食指大动。 趁热用勺子舀一口，咬咬有嚼劲的石夹螺丝，与甜软的米饭完美融合，特有的甜味溢出嘴里，久久不散。 闭上眼睛细细咀嚼，美味中混杂着海鲜特有的浓郁香味，瞬间丰富了米饭的口感，每吃一口就觉得是美味的味觉享受。

好吃的石板饭

海德纳莲花

台山的海宴莲根丰富，初秋，是莲根收获的季节，这时来自五湖四海的掘薹者，都聚集在海宴上。 食物，把这个小组联系起来。

蒋玉环丰收的喜悦

莲根躲在藕田下面的深泥里，挖藕人的手脚并用，大部分身体躺在水面上，藕在泥下有多深，他们的手在泥里要找多深。 挖藕需要耐心。 挖藕的人可以用手慢慢摸，明确莲茎的整体趋势和长度，然后逐步清除泥土，取出完美的莲茎。 吃藉又容易又难挖藉，又白又干净的藉，挖藉的人全身都形成了浑身是泥的身体和清晰的对象。 有了这些掘土者的辛勤劳动，数亿吨莲根才能进入千家万户，走向全国各地人民的餐桌。

对于辛苦得到的食材，只有努力好吃，才能背叛其由来。 在海宴上，有“煮菜用红、炒菜用白”、“老藕煮菜、嫩藕炒”的选择方法。 莲根排骨汤，软雪糕莲根，甜汁，一碗热汤开腹，瞬间治愈。 生蚝猪脚炖莲藕，生蚝爽弹，猪脚浓郁，莲藕吸收所有汤，口腔内充满新鲜甜美的味道。 莲藕田园炒菜，莲藕配各种蔬菜，脆生生，油腻。 莲子不仅可以用来做饭，莲叶还可以用来蒸鸡。 荷叶蒸鸡混合着鸡肉的香味和荷叶的清香，肉的香味带有荷香，味道无穷。

等待丰收的千亩藉田

环境越差，回报越丰富，深泥中埋着好吃的莲藕，也是对生活的美好希望。

人们按季节制作，按季节收获，遵循古老严密的耕作收获系统。 这些极其美味是自然慷慨的礼物，也是人们智慧和劳动的结晶。 空之间穿越，穿越四季，世代相传，幸福的生活依赖于劳动创造，人们享受一方水土的礼物，更加珍惜家乡的山水，明年在这片土地上，再次收获珍奇、收获喜悦、收获满足

嘿，嘿，把水擦干

看看正式的广播时间

‘国庆节有味道·； 丰收中国”

广播时间

cctv-10

10月1日~8日每天18:54

10月10日~11日每天18:54

cctv-1

10月2日~7日每天12点36分

一点知识

‘国庆节有味道·； “丰收中国”是cctv10“味道”栏发布的原创特别节目，以“丰收”为主题，每集45分钟，栏杆组兵分八路前往贵州荔波、杭州千岛湖、黑龙江虎林、陕西汉阴、广东台山、甘肃东乡。 有独特的观点、接地气的叙事方法、温度的表现方法，记录着汉族、布依族、嗝嗝族、东乡族等多个民族的人民尊重自然，得到美食的智慧，分享五谷丰登、虾满室丰收的冲击场面、朴素的笑容、收获的幸福。 丰收中国》用美食谱写了中国丰收的赞歌，展现了消除贫困的攻防、全面建设小康社会、乡村振兴战术的伟大成就，表现了中国丰收后人民群众的获得感和幸福感。

资料来源:市委推广部

原标题:《国庆节有“味道”！ 台山美食上中央电视台国庆节特别节目》

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