财讯：虹鳟鱼=三文鱼？网友：你可以定标准，我可以不吃

中新经纬客户8月16日电(李晓萱)名义之争的背后还是有安全问题。 时隔三个月，虹鳟鱼是否进入三文鱼的话题再次被提及。 因为“生食三文鱼”组的标准公布了，虹鳟鱼加入了三文鱼。

▲三文鱼刺身中的新经过经常清扬拍摄

一位网友吐槽说:“我等了三个月，你(虹鳟鱼)毕竟在三文鱼中以c位出道了，所以从此两个宽度各有安全。”

5月，“中国青藏高原养殖三文鱼已经占据了国内三分之一的市场”的信息引起了争论。 当时，有人对青藏高原养殖的不是“虹鳟鱼”、“三文鱼”，而是对当地养殖的环境抱有疑问。 但是，三个月过去了，这个标准的发表真的能让虹鳟的身份成为“正名”吗？

虹鳟鱼在三文鱼里，但客人不买钱。

最近，业界关注的“生食三文鱼”团体的标准正式公布了。 这个标准基于科学分类和命名方法，确定了三文鱼的定义，标准是“三文鱼是鲑鱼科鱼类的总称，包括大西洋鲑鱼、虹鳟、银鲑鱼、鲑鱼、红鲑、秋鲑鱼、粉鲑鱼等”。

▲截图来源:青海省人民政府官网

也就是说，按照这个标准，虹鳟正式被列入三文鱼类。

有趣的是，“生食三文鱼”团体的标准是由中国水产流通加工协会和13家公司共同制定并发表的。

此外，根据媒体调查，这个团体标准的发售有很多程序违反。 其核心是团体基准的实际公示时间为3天，远远低于规定的15天。 起草单位与科学研究院无关，操作程序不符合中国水产流通加工协会年公布的团体标准管理方法文件。

一石激起千层浪，其实5月22日青藏高原养殖的“三文鱼”的消息被网民议论纷纷。 据该新闻报道，青海龙羊峡水库有中国最大的三文鱼养殖场，国内市场上有三分之一的三文鱼是从这里生产的。

▲截图来源:中央电视台财经微博

事情经过网民讨论不断发酵，引起很多网民对淡水三文鱼的强烈抵抗和疑问，很多网民认为淡水三文鱼是虹鳟，没有深海高压渗透，淡水鱼中寄生虫多，不能生食

但是，经过三个月的评定和讨论，虹鳟最终作为自己的“正名”结果加深了人们的疑问和不满，说“可以制定标准，也可以不吃”。

近月台:鲤鱼也定义为三文鱼就好了。 总之，你说了算。 吃还是不吃我说了算。

augustone :别争了，标准产地吧。 淡水人不建议生吃。

c-sixtynine :从今以后三文鱼只是道菜名。

天蓬元帅1977 :为什么把虹鳟鱼放回去都没关系。 说这个神仙鱼也行，反正我不生吃。

宁2019 :国产三文鱼再见！

但是，根据《中华人民共和国标准化法》，团体标准不是强制和推荐的，只有本团体的成员约定使用，或者按照本团体的规定由社会自主使用。 但是，现在，这个标准也只是水产领域的约定标准，打消公众现有的担忧并不容易，另外不排除不良商家利用这个团体标准故意降低产品质量，如下充电，发生嘲笑客户的现象。

随着事件的热度持续发酵，上海市消保委员会8月14日宣布，下周将召开专家讨论会。

名义之争的背后还是有安全问题

虹鳟鱼是三文鱼表面名分之争吗，但争论背后的顾客关注的是生吃淡水鱼的安全问题。

那么，虹鳟和人们理解以前传来的意义上的三文鱼有什么区别？

事实上，不同国家的支出市场三文鱼涵盖了不同的种类，挪威三文鱼是大西洋鲑鱼，芬兰三文鱼是养殖的大规格红肉虹鳟鱼，美国三文鱼是阿拉斯加鲑鱼。

中国食品产业解体师朱丹鹏对中新经说，虹鳟和三文鱼的关系一般像“亲戚”，就像狗类金毛和拉布拉多，从这个角度来说任何鱼都可以生吃。 但是，最重要的问题是养殖环境怎么样，有无污染，寄生虫的状况如何。

其实，所有的海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能性，生吃三文鱼时也要防止寄生虫，但相对来说，海水鱼的寄生虫种类较少，海水的渗透压高，人体内环境差，不会成为成虫，淡水鱼的寄生虫对人体的生长环境

▲三文鱼刺身中的新经过经常清扬拍摄

虽然不知道虹鳟鱼能不能生吃，但是用现在的养殖技术规范养殖和冷冻，让虹鳟鱼像三文鱼一样通常生吃也不是不可能。 但是，即使处理了食用安全问题，来自本土淡水养殖虹鳟和深海捕鱼新鲜运输的三文鱼，价格、企业品牌和肉质也必然存在差异，如何表现两者的差异，对客户来说是最重要的问题。

除了各方面对食用安全的质疑之外，有些人还提出疑问，加大虹鳟养殖，是否扰乱现在的国内三文鱼市场，国内市场的三文鱼价格是否会大幅下降。

关于现在国内的三文鱼市场，朱丹鹏表示，现在国内的三文鱼市场整体不良，环境混乱杂乱，除了一些高端酒店，大家平时吃的三文鱼不是真正意义上的三文鱼，这在国内的快速消费品领域是共存的

“将来虹鳟继续扩大养殖规模的话，一定会影响整体的三文鱼市场，但由于一部分商家价格低、利润高，所以市场的方向可能会降低产业方面整体的价格，但通道方面的利润不多，最终费用方面的价格的一部分， ”。

这个“国产三文鱼”，还吃吗？ (中新经纬app )

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