财讯：锅圈食汇9个月开店3300家，真的能赚钱？

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域的介绍

锅是我国餐饮业的第一大类别，去年的总收入占餐饮市场总收入的20.6%。 ncbd (饮食宝典)预测，年中国火锅市场总收入将达到8880亿元。

人们吃火锅的场景首先分为两部分。 一个是在外面的餐厅吃，另一个是在家里吃。 与在家吃火锅的指控相比，还有第一两种实现方法。 一个是锅外卖。 比如海底捞、小龙坎、箱马锅等。 这方面的业务已经非常有规模了。 一个是向以前传下来的超市和新兴的火锅食材超市购买食材，带回家做。

锅食材超市为“家、急、忙、懒惰、老”的人们提供第一服务。 严格来说，火锅食材超市虽然具有饮食属性，但属于越来越多的零售领域，是饮食零售化的代表产物。 与普通饮食店的55%左右的毛利不同，锅食材超市的毛利几乎在40%以下。

△图自食宝典

今年年初，新型冠状病毒大爆发肆意猖獗，全民被隔离在家里，在家吃火锅的指控急剧增加，“重庆人3天订购了1万个火锅外卖”的消息一次打开了屏幕。 除此之外，锅食材超市也迎来了前所未有的快速发展机遇，正是新的风口。

到目前为止，火锅食材超市已经吸引了相当多的玩家。 锅圈食汇、懒熊锅、食爆、自然贪婪(蜀大侠)、新晋玩家三全食品、海天味增业等。 据某领域的人说，现在火锅超类型的公司有1000多家，规模不同。

一方面入局者很多，锅食材超市也很受各种资本的欢迎。 例如，今年5月28日懒惰熊锅发表完成了数千万人民币的融资，投资者其实是字节跳动——字节跳动旗下的量子跃动科技有限企业持有15%，懒惰熊锅的第四大股东。 锅圈食汇，再不到一年就获得了4轮融资，总额超过了8亿人民币。

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企业和产品介绍

企业概况:年1月，河南火锅圈供应链管理有限企业成立。 年1月，火锅圈食汇的第一家线下店在郑州开业。 2019年，火锅圈在上海设立了新总部，设立了火锅圈供应链(上海)有限企业。

经过3年的迅速发展，锅圈食汇于今年1月6日突破了1700家店。 之后的扩张速度被称为“疯狂”，到10月为止已经突破了5000家。 这意味着在过去的9个月里，火锅圈食汇每天开店12.2家。 其目标是2022年店铺数超过万店。

据官网报道，火锅圈食汇表示:“致力于为8亿3千万县的乡民提供食材费升级服务，相应地，该店也最先分布在三四线和以下城市。

△图自食宝典

和开店速度一样疯狂的是火锅圈食汇融资的速度。 从去年8月到今年7月，不到一年就完成了4次融资。 而且金额大于一次，分别是2019年8月a轮4500万元，2019年10月a+轮5000万元，年2月b轮5000万美元，年7月c轮。

年9月22日，锅圈食汇宣布签约知名相声演员岳云鹏为企业品牌代言人。 据有关人士透露，这笔代言费达数千万元级。

火锅圈食汇主要是“好吃不贵”，被定位为一站式火锅食材超市(重点放在火锅食材上)，sku达到400多种，面团材料类、面团小吃类、牛和羊肉、川渝特色类、丸滑类、烧烤类、应时蔬菜、。 现在火锅圈食汇在上海、成都、北海三地设立了食材研究开发中心，有10大仓库服务中心的服务店。

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实地评价

为了进一步理解火锅圈食汇的产品、服务及实际收益能力，饮食宝典勘探店的小分队与广州市内目前唯一的两家店进行了当地勘探店。 分别是花都区桂花路店和白云区环洲三路店。 以桂花路店为例详细介绍。

1、找商店评价

a :锅圈食汇(花都区桂花路店)

△图自食宝典

评价时间:从11月1日(星期天) 11:20开始共计持续1小时

店铺地址:广州市花都区桂花路57-18号

布局优势:这家店是典型的社区店、街角店，附近有几个大小区，费用组以周边居民为中心。

店内员工人数: 3人

店面面积: 100㎡左右

外卖情况:美团外卖月销售额98，是否饿

当地发货发票:在评估期内共计销售10张发票。

备注:除了去店里和美团外卖外，客户还可以在火锅圈食汇拥有的网上商城小程序中购买。 这部分的销售额在某种程度上取决于商店老板的私人域流量。

所有评价店的消息如下。

比较上述两个店铺的评价表和解体(毛利率: 35% ) :

特别证明书:

1 .以上数据是饮食宝典现场的实际评价数据，可能与实际运营数据有一定差异。 租金根据网络公开数据向店员报价和咨询，可能有一定的差异。

2 .利润的计算不包括加盟费、各项折扣和摊销及损失等。

3 .本报告评价的城市是广州，属于一线城市，其他城市的利益状况可能不同。

二.评价结论

(1)火锅圈食汇有河南、江苏、山东、山西等省的店很多，广东还是新的“战场”，现在只有十几家店，其中广州这两家店开业也只有三四个月，大众评价中的评价分别只有一条和二条。

(2)火锅圈食汇在广东，特别是广州开店少的理由是，店员说广东的冬天太短了( 4月到11月被认为是广州的“夏天”)，火锅圈食汇“越冷生意越好”。

(3)从店的布局来看，两家店都被选为社区底商面对街道的位置。 锅圈食汇官方对布局的要求是“不进入菜场，避开商圈”，招商者在电话上多次强调“面对街道”。

(4)在布局上，招商人强调房租不得超过25万元/年，保证利润，不做“给房东打工”。 这在一定程度上说明了现在火锅圈食汇的店的分布:以二线以下的城市为主，一线城市以郊外县或城中村为主。

(5)选址时，企业要求“离现有锅圈食汇店1.5公里”。

锅圈食汇到广州的这两家店，附近有有钱的阿姨，不知道两者是否在选址上“遵循战略”。 从客人的体验来看，火锅圈的伙食费像超市，干净卫生，钱阿姨像菜场。

△图自食宝典

(7)评价的两家店几乎一样，无论是装修风格还是内部结构。 一家店大概需要3~4名员工，除了收银台、购买指南之外，还有一个加工解决料理。

(8)火锅圈食汇的大部分产品都是企业统一配送的，只有蔬菜和豆制品需要在店里自己购买加工解决。

(9)火锅圈食汇的产品以火锅食材为主，以烧烤食材为辅，销售途径包括线下商店、线上商城、外卖平台及京东、天猫等EC平台，不包括其他线下商超等渠道。

( 10 )除了食材和少量的自热锅以外，店里销售的产品包括火锅、烧烤炉和炭、饮料等配套产品，基本上涵盖了顾客在家吃火锅(烤)所需要的一切。

( 11 )据悉，店里的食材除了零售之外，还可以供给附近的其他小锅(烧烤店)赚取差额，或者供给有团建/聚餐诉讼的公司。 如果商店老板有这样的资源。

( 12 )根据自己供应链的特点，火锅圈食汇主要说“好吃不贵”，招商者表示其优点主要体现在三个方面:价格低，品种齐全，味道好。 请注意价格方面比以前传来的超市便宜20%~30%。

( 13 )火锅圈食汇的各店铺都有对应的网上商城小程序，商店老板(或店员)可以依赖自己的私人区域流量来吸引客流。 例如，WeChat的矩市场营销和比利市场营销(招商人员说企业提供相关训练)。

( 14 )网上订单的配送以第三方服务商(例如美团、达达)为中心，这些配送范围复盖了整个城镇(实际上10公里以下)。 商店仅限于人力物资，自行配送的范围在3公里以下。

( 15 )据悉火锅圈食汇店门口的试吃台在开业期间和平时的晚上很有用，从实际注意来看，也确实能吸引客流。

△图自食宝典

( 16 )从实际评价结果来看，广州两家店都处于盈利状态，盈利状况良好，回日本至少需要一年时间。

( 17 )招商人员说，单店的年销售额在260万~500万元之间。 根据饮食宝典的实际评价和综合分解，广州两家店离这个水平有一定的差距。

( 18 )店的全部收入先进入总部账目，第二天( t+1日)从总部给店打电话。

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加盟政策

锅圈食汇的现有政策是只有单店加盟，不收加盟费。 其他费用简单地记载如下。

维修费:约7.5万元

设备费:5~10万元

店内预算费(监视器、网线、消耗品、空调整、广告费):约4万元

企业品牌录用押金(可退款):2万元

初次店内报品:8~10万元

服务费(物流费):2万元/年

房租、人手等另行计算。

(上述数据由公司提供，可能会更改。 具体以公司发表为准。 )中被调用，将出现故障

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锅圈食汇的ncbd指数: 77.56，评价: b

这次评级是基于ncbd (饮食宝典)饮食公司的评级规范进行的。 本方法的评级逻辑根据评级目标展开，依次分解市场环境、产品和服务竞争力、收益性和支持能力，得到初步的评价分数，通过调整项目，得到期望的评价主体的最终水平。

市场环境:市场环境分为宏观环境和领域环境，宏观环境分为政治环境和经济环境。

产品和服务竞争力:包括产品能力(产品质量、产品结构、sku等)、服务能力、企业品牌实力、综合实力等。 企业品牌的实力包括监视企业品牌的曝光度、顾客评价、互联网声誉等传达情况，并最终给予评价。

收益性:收益性以网上当地评价数据结合网上数据为中心进行综合评价。

支持能力:从培训、监督、考察、市场营销等全方位考察对企业品牌方加盟者的支持能力，验证商标等重要因素，最终进行评价。

根据ncbd评价模型，比较火锅圈食汇的最终评价，ncbd指数为77.56，等级为b。

ncbd指数证明ncbd指数是膳食宝典根据加盟企业品牌的综合评价得到的分数，为加盟者提供辅助决定的参考。 ncbd指数满分为100分，其中:

a类: a:80~100分，评价结果优秀，风险小，可以加盟。

b类: b:60~80分，评价结果良好，可以加盟，因此需要仔细判断。

c级: 40—60分，评价结果通常，需要慎重。

d级: 40分以下，评价结果差，风险大，不建议加盟。

注:创业存在风险。 投资需要注意。 以上评价结果仅供饮食创业者加盟决定参考，饮食宝典对由此产生的一切结果不负责任。

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综合评价

锅的轮食汇以在家吃锅的人们的诉讼为目标，这个诉讼一直存在，经过新型冠状病毒大爆发迎来了急剧增加。 有申诉的话当然有市场，但这个市场最终剩下什么样的玩家，到底有锅圈还是另一回事。

锅圈食汇这样的锅食材超市，被人看不起的理由主要有两个。 一是在家吃火锅是低频的诉求，没有钱阿姨那么高频。 二是火锅圈主要是“好吃不贵”，其产品一般便宜，比超市低20%左右，比火锅店低得多。 综合这两点，你会发现火锅圈这个企业现在赚得不多。

零售是特别需要花钱进行渠道和宣传的工作。 从这个角度来看，以下三点很好地解释了。 一种是疯狂融资，不到一年就会融资四轮共计8亿元以上。 第二，所有商店的收入先进入总部账本，第二天( t+1天)从总部给商店打电话“赚钱”。 第三家是疯狂开店，过去9个月开了3300家店铺，平均每天12.2家店铺。 通过迅速扩大规模，提高原材料采购的谈判权，增加高毛利产品(如饮料)的销售额，从而获得越来越多的利润。

火锅圈的这种做法类似于一组互联网领域。 开始的时候用疯狂的钱骑马，迅速获得领域的头脑地位( top2 )，占领顾客的心，依靠技术、运营、管理、资金、供应链等特征，剩下的就是国王。 在这方面有成功的先例。 比如，滴滴。 也有“小黄车”ofo等失败的先例。

△图自食宝典

在当地评价中，火锅圈的线下店几乎能盈利，而且根据现在的盈利状况，几乎一年就能找回书。 前提是这样的诉求可以持续一年以上，商店可以顺利经营一年以上。

某茶饮企业品牌在扩张时被限定为“黄河以北不加盟”。 理由是黄河北边的冬天太冷了，喝奶茶很少，季度里没有任何生意。 这样华南地区夏天太长，也在一定程度上影响了在家吃火锅的申诉，想加盟的创业者必须好好判断。

另外，火锅圈食汇店的蔬菜和豆制品是加盟者自己购买的，参照麻辣烫行业出来的话，有一定的食品安全上的担心。

最后想说的是，火锅圈食汇的迅速扩张，对管理加盟商的能力也提出了更高的要求，是企业现在关注的重点。

原标题:《加盟评价|火锅圈食汇9个月开店3300家，真的能赚钱吗？ ”。

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