财讯：广州老字号，变了！

本篇文章2014字，读完约5分钟

在广州吃

你眼中的广州老字号怎么样？ 现在，许多广州的美食老字号继承了旧的东西，多次正式、积极地创新广州的味道，顺应新商业模式的风潮，激发着新的活力。

陶陶居

陶居成立于1880年(清光绪6年)，原名葡萄居，后来广东巨商谭杰南购买后改名，取“乐也陶陶”之意。 据说当时康有为来广州讲课时是这家茶馆的常客。 据说茶室大教堂耀眼的牌匾上的“陶居”的标题也是康有为的亲笔。

这家140岁的老餐馆是新潮的！ 近几年，全国开设了十多家陶居分店，陶居不仅进入了cbd商圈太古汇百货公司，还离开了“家”进入上海、厦门，使更多人感受到广州早茶的气氛和魅力。 陶居虽然各店装饰风格不同，但都是精致的古风，充满了老西关的风情因素，非常有广府的基础。

百年企业品牌陶陶居是粤菜科代表，在保持粤菜精髓的同时，多次创新，按季节发售系列新产品。 更爱的是产品丰富，多次手工制作，所有的食物工序都很讲究，食材也很良心。

烧鹅。

陶居只选7斤左右的清远黑褐色鹅

店内有炉子，每天人工烤鹅，现在就烤卖。

一只鹅只出四个鹅肝

有时我会切掉多馀的肥料

只是为了保证肥肉和瘦肉的比率正好

小布最喜欢鹅皮

有金黄色的香味，门口有啪啦啪啦的声音

奶酪糯米鸡

秘制奶酪酱有特别的牛奶香味，咸的里面有甜食。

糯米鸡材料不够

香菇、鸡肉、蛋黄越爆炸越多

味道追求欢乐，吃多了也不腻

地址:分店很多，所以建议搜索离自己最近的房子哦。

孖记士多

喜欢摊位的姐妹一定听说过

孖记士多

以前在美国市道很难要求

经过近一年的关闭，孖记士多去年在龙津东路，以全新的姿态开始了工作。 装修的孑记，摇晃着身体的两层复古小洋楼，绿色花纹的瓷砖。

门口三元一杯凉茶，保存着摊位的感jio。

椒盐卷饼

椒盐卷饼是孖记自古以来的招牌，孖记使用头小的当地虾。 生猛了肉很收紧，轻轻剥下，壳肉分离，证明虾还新鲜。

浓厚的椒盐卷饼有点辣，但双手剥虾只有八卦，晚饭时更适合掺点酒。

甜瓜鸡蛋

现在风靡大江南北的咸蛋黄美食，孖记已经滚瓜熟练。 那是桌子上一定要点的甜瓜鸡蛋。 闻起来很香的鸭蛋，包在酥脆的云南甜瓜里，喜欢吃咸蛋黄的姐妹点它！

地址:越秀区米市路4号(龙津东路店)越秀区惠福东路清源巷12号(惠福东路店)

民记煮饭

民记在广州狗仔界可以说是很高的权重。 1979年，民记在北京路马来西亚站开了一家小店，后来搬到荔湾涌附近，搬到大沙头。 试试难忘的美味，40年来食客络绎不绝。

关闭10个月后，民记选择在比较安静的惠福东路西侧回归，但行动依然低调，没有大幅度普及，重新开业也只有老手的食物们在呼吸！

这次回到广州美食界的民记有“大变身”。 首先招牌很显眼，白底黑字的“民记帕拉”大字，非常兴奋！

风格和旧店差不多，但很精致，座位也很宽敞。

这几年，民记煮饭再现后煮饭！ 煮菜中加入生米，加入材料，从煮到熟。 想吃有锅的东西，满是镫的狗仔队，等4首歌的时候逃不掉。

纸浆煮饭

民记的爆款饭就是这牛肉生鸡蛋饭！

生鸡蛋在牛肉上摇摇欲坠，老广可能会问，这饭还没熟吗？ 狗仔队放在桌子上时，马上把鸡蛋和米饭搅拌均匀，用鸡蛋液包好牛肉和饭粒，香味滑倒，用一勺进口，甘于嘴里。

地址:越秀区惠福东路452号

婆牛杂

不久之后

能吃一口是缘分！

现在奶奶牛杂已经离开芳村了。

想吃的胖朋友随时都可以打卡

甜园里的甜食

老太太把技术传给了甜园甜食的创始人

许多邻居一个接一个地带来了

作为广州的民间名人堂级美食

不是光凭感情就能做到的

老太太对牛杂有自己的追求

学牛杂，首先要学人，心不老实，就做不到事。 要辛苦，要努力，要搞好一个事件，就需要做很多细节。

——老太太

婆牛杂(文明路店)

文明之路的老奶奶，一看到商店的设计就焕然一新。

商店的设计更潮更新了，但不变的是自制的牛杂老汤，把花生酱用油放入锅里，放入大糖，慢慢和牛杂的新鲜甜味一起渗出。 近几十年来的处方，大家都在喝水排队。

地址

甜园甜品:荔湾区蕾路1号首楼商店自编02号室

阿婆牛杂:越秀区西湖路9号第1层(北京路店)越秀区文明路6号(文明路店)

向群酒店

向群酒店是广州老字号的酒楼之一，在许多古老宽阔心胸的附近食堂，连续三年入选米其林推荐业者排行榜。

老字号商店小，座位紧凑。 但是，根据正宗粤菜的出品和真正的盘子头，每次吃饭都没有空位。

但是，这家老字号并没有因此而自律。 最近他们上传了百货公司开了一家有点不同的“向群”。 这是你熟悉的“向群”吗？

进入餐厅后，可以感受到浓厚的西关风情和舒适的卡座。 这家旧店以前流传下来的，不是给了我完全不同的感觉吗？

丰油皇蛰肠

丰油皇胃肠总是给小组做招牌菜，看这个精致的盘子，你还知道吗？ 鹅肠脆脆地吃，肠洗干净，下面铺的绿色豆芽，虽然肥厚但不会厌倦。

这些招牌料理当然也不能少！

葱油淋浴鸡

肉干烤辣椒

地址:荔湾区康王中路600号城光荟百货公司5楼

原题:“广州老字号，变了！ ”。

阅读原文。