财讯：行为经济学支招节食减肥：盘子要小，少看恐怖片，减少压力

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体重过重肥胖是西方社会特别是美国一直关注的社会问题。 随着社会经济的迅速发展，体重过重肥胖的问题在中国也越来越突出。 根据调查( view.news.qq/a/0905/060309 )，2002年，中国近3亿人肥胖和肥胖，全国18岁以上成人肥胖率为22.8%，肥胖率为7.1%。 减肥一般被认为是减轻体重的有效方法。 实际上，随着人们健康意识的提高，提倡减肥和健康饮食在体重不会过重的人群中也有很多追随者。 节食计划面临的最大挑战是“说起来很难”的问题。 大多数情况下，制定了合理严格的减肥和减肥计划，但受到各种心理因素的影响，无法贯彻。 但是，如果能正确认识心理因素的机制和对饮食的影响，也许就能更好地执行减肥和体重控制计划。 本论文的目的是在行为经济学上介绍关于影响饮食特别是食物摄取量的心理因素的研究，希望对有体重控制志向的人有一些启发。 餐具大，饭量也增加到上图。 左边的黑圆和右边的黑圆哪个大？ 粗看，人们认为左边的黑圆有点大，但实际上两者是一样大的。 这种视觉错觉在心理学上被称为德尔博夫错觉( delboeuf illusion )。 与有名的虾夷屋错觉类似，是人类在评价形状大小时，错误地根据背景形状的大小进行评价的例子。 德波夫的错觉对饮食控制的影响是由餐具的大小产生的 简单来说，同样的食品在大盘子里的时候，被认为比在小盘里的时候分量少。 也就是说，食物在大盘子里的时候，人们认为食物“看不太清楚”，所以吃多了的可能性很高。 这些在wansink and cheney (2005 )的研究中得到了证实。 他们在一个实验中允许参加者用碗自由拿点心吃。 实验结果表明，当零食的碗尺寸增加一倍时，参加者多吃约50%的零食。 之后，van ittersum and wansink ( )对餐具颜色对食物摄取量的影响进行了进一步的研究。 研究的逻辑是，如果人们受到德波夫偏差的影响，餐具和桌布的颜色大的时候，人们会更观察餐具的颜色，拿到大盘子的时候，会更容易吃。 餐具和食品的颜色大的话，食品的轮廓比较清楚，比餐具的颜色小的时候更容易看到食品的分量，很难受到餐具大小的影响。 实验结果支持他们的假设:餐具和桌布颜色大时，人们的饭量受盘子大小的影响更大。 餐具和食品颜色大时，人们的饭量受盘子大小的影响更小。 减肥期间不要看恐怖片。 我们在电影中主人公遭遇失败和挫折后，看暴饮暴食的桥。 那么，感情真的会影响饮食习惯吗？ garg、wansink and inman (2007 )是使食物成为快乐颜色的“快乐食物”(如爆米花、m&； m巧克力豆)和乐趣少的颜色普通食物(葡萄干等)，确实在低落的时候吃越来越开心的食物，开心的时候吃越来越普通的食物。 我们日常生活中的快乐食物一般热量很高，所以人确实在不幸的时候越来越容易吃高热量的食物。 人们看电影时，一般会随着电影的情节感情起伏。 那么，看不同的电影会如何影响饮食呢？ 研究者( cools，schotte and mcnally，1992，schotte，colls，mcnally，1990 )如果让减肥中的女性看不同种类的电影，看电影期间吃的爆米花数量确实是电影基调的影响 具体来说，她们看感情未起落的电影时吃的爆米花最少，看喜剧时吃的多，看恐怖片时吃的多。 这对希望减肥的人来说是简单的提示之一。 如果想减肥成功，我觉得最好不要看恐怖片。 餐前支付可能在很多饮食类型中都能吃到，自助餐可能是容易引起暴饮暴食的种类。 很多人大致都吃过自助餐“扶着墙进去，扶着墙出去”的经验。 说原因，大致是“把书吃回去”的心理灾难。 just and winsink ( )在实地实验中发现，披萨店的自助餐入门费对折促进销售时，平均披萨量减少了27.9%。 另外，我觉得披萨比没有折扣的时候更难吃(实际质量没有变化)。 根据以色列经济学家研究( siniver，mealem and yaniv )发现，与饭前支付相比，寿司食堂在饭后结账时减少4.5个寿司。 也就是说，人们饭后付款时，他们对饭前付款没那么认为“吃书”，所以他们也少吃一点。 压力大会降低饮食控制力的人在压力大的时候更容易吃吗？ 清华大学郑捷教授和香港中文大学连晓虹教授( lien and zheng )认为，由于人的自控能力一般有限，当人面临工作和学习压力时，他们需要越来越多的自控用于促进自己的努力，因此将饮食上的自控能力 他们发现学生购买各种种类的食物数据和问卷调查，当学生接近考试，需要学习越来越多的时间时，他们来更不健康的食品店的相对频率会大幅上升。 对减肥者的建议如果综合以上的研究，对于希望减肥成功的人，首先可以总结如下简单的建议:用小盘子吃饭，不使用大盘子的话，使用颜色和盘子差异小的桌布。 其次，享受心情，不要看恐怖片。 第三，不需要去食堂或者去的话打折去。 最后，不能减少或减少工作压力。 在忙碌的时候到来之前买健康食品店的晚餐券，强制不要去不健康的快餐店。 参考文献cools，j .，schotte，d. e .，&； mcnally，r.j.( 1992 ).EMotionalarousalandovereatinginrestrainedeaters.Journalofabnormalpsychology，101 inman， j.j.( 2007 ).theinfluenceofincidentalaffectonconsumers ' food intake.journalofmarketing，71() wansink， b.( ).the flat-ratepricingparadox:conflictingeffectsof“all-you-can-eat”buffetp 93 (1)，193-200.lien，j .，and zheng j.( ).limited self-controlandfoodchoicesundervarying MC nally， r.j.( 1990 ).film-inducednegativeaffecttriggersovereatinginrestrainedeaters.journalofabnormative yaniv， g.( ).overeatinginall-you-can-eat buffet:payingbeforeversuspayingafter.applied economics Cheney，m.m.( 2005 ).super bowls:super wansink，b.( ).platesizeandcolorsuggestibility:thedelboeufillusion’sbiasonservingandeatingbehavior.Jouu 215-228 .本文是微信预约阅览编号 作者是荷兰阿姆斯特丹大学经济学博士，现在教新加坡南洋理工大学经济学系。 (本文来自澎湃信息，越来越多的原始信息请下载“澎湃信息”APP )