财讯：关于美国威士忌，这6件小事你必需知道

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对大部分中国客人来说，美国威士忌是新鲜而小的名词。 你可能认识杰克丹尼，但我不一定知道那是什么样的美国威士忌。 你可能也知道占边，但关于分类不清楚。 随着更多的speakeasy酒吧的兴起，禁酒令一词也越来越耳熟能详，随之而来的美国威士忌知名度也越来越高，即使不能使美国威士忌企业品牌像数家珍一样，这些基础知识也在储备 1、威士忌是什么时候在美国兴起的？ 虽然比不上苏格兰爱尔兰，但美国酿造威士忌的历史非常悠久，酒厂在建国前就开始酿造威士忌。 例如，现在非常受欢迎的威士忌企业品牌mich ter’s醉酒帝诗，工厂建设时间是1753年，美国发表《独立宣言》的时间是1776年。 现在醉酒帝诗酒厂的外观是酒厂特意修复1753年的原酒厂，作为博物馆让爱好者参观。 2 .做美国威士忌的原料是哪个？ 谷物、酵母、水源、橡木桶 美国的威士忌可以分为几种？ 简单来说，美国威士忌可以分为波旁威士忌、黑麦威士忌、田纳西威士忌和美国威士忌。 如果你是个老粉丝，你可能也知道一种叫“苏马什”的威士忌。 波本威士忌可以说是大家最熟悉的美国威士忌代表。 根据美国酒法的规定，波旁威士忌必须产于美国，酿造原料必须含有51%以上的玉米，其他可用的酿造原料没有法律规定(常见的其他辅助原料是麦芽、小麦、黑麦)。 蒸馏的酒的度数必须在40°~80°之间，瓶装酒的度数必须在40°以上。 另外，必须使用内部烘焙解决的新橡木桶进行陈酿，不能添加任何东西来改变波旁威士忌的风味、甜度和颜色。 与波旁威士忌相比，莱威士忌的知名度低很多，但对任何威士忌来说，更辣、更干的威士忌都是个性的选择。 根据法律，黑麦威士忌的酿造原料必须含有51%以上的黑麦，其他规定与波旁威士忌相同。 田纳西威士忌对产地有严格的要求。 根据法律规定，田纳西威士忌必须在田纳西生产。 另外，进入橡木桶前必须用糖枫木炭过滤。 过滤的酒液更纯净，呈深色和独特的香味。 关于其他规定，与波旁威士忌一致。 美国威士忌( american whiskey )不仅是美国产的威士忌的总称，还代表着美国生产但没有用新橡木桶制作的威士忌。 必须强调美国的威士忌这种酒在生产过程中允许加入中性酒精.。 为了保证顾客的知情同意，酒厂生产时如果在酒液中加入中性酒精，就必须标记为“blended whiskey”。 此外，这种威士忌还可以加入调色剂和调味料。 当然。 但是，由于严格要求自己产品的高标准，他们不加中性酒精和其他调色、调味料。 这是因为酒的标志上标注“unblended american whiskey”表示区别。 关于酸麦芽威士忌( sour mash )，可以认为是用特别的工艺酿造的威士忌类型。 所谓的“sour mash”，其实完全可以参考中国面食老面的概念。 酿酒师保存以前发酵时制作的麦芽纸浆，加入下一次发酵。 据说这种方法在下一次发酵完成后，可以保证麦芽纸浆的风味和以前的风味一致(请在家做馒头或使用旧面条的网友赶紧告诉我。 “sour mash”一般产量很少，但对很多人来说，怀念以前风味的好东西并不多。 4 .砍樱花树乔治华盛顿还是酿酒厂老板？ 没错，完全正确 作为美国第一任总统，乔治华盛顿从未真正砍伐过樱花树，但他确实开了威士忌酒馆。 华盛顿的弗农山酒厂在1797年，华盛顿按照农场管理者的建议，开设了自己的蒸馏工厂弗农山酒厂，开始蒸馏黑麦和玉米威士忌。 到了1799年，这家蒸馏厂的年产量已经达到11，000加仑(约41639.5升，大约可以加59，485瓶700ml的威士忌)。 很遗憾，这个酒馆在1814年遭遇火灾，不得不关闭。 但是，时隔一百多年，这个酒馆再次复活了。 2006年，这个酒馆开始重建，2007年向公众开放。 如果你对这段历史感兴趣，对总统的威士忌感兴趣，你可以预约申请，去美国旅行时去参观。 大家一直说的美国禁酒令到底是什么？ 这是20年代到30年代发生的事件。 当时的舆论强烈主张禁酒，对美国议会施加压力，因此1919年，美国议会发表了宪法第18修正案。 “本条批准一年后，必须禁止在合众国及其管辖区域内制造、销售或运输酒类饮料。 其出口或输入在合众国及其管辖的领土上也应该禁止。 详细情况是，从1920年1月17日凌晨0点开始，美国宪法第18条修正案(也称为伏尔泰法)正式生效。 根据该法律的规定，制造、销售甚至运输酒精含量在0.5%以上的饮料是违法的。 在家喝酒不是违法的，但和朋友一起喝酒和开宴会是违法的，最高可处以1000美元的罚款和半年徒刑。 21岁以上的人可以买酒。 需要出示年龄说明。 另外，只能在限定的地方购买。 据说《了不起的盖茨比》电影的主人公盖茨比是私酒发家的典型例子。 但是总是有办法弄到酒。 除了做私酒，你还可以向医生征求说明，买酒。 这也可能是当时唯一的合法路线，或者去地下酒吧(现在非常受欢迎的speakeasy bar来自这里)，以满足控诉。 长期以来，禁酒大业难以维持 1933年2月，美国议会通过了第21条宪法修正案废除了禁酒的第8修正案。 第二年，随着犹他州作为第三十六州签署了这项缓和法案，美国的全国性戒酒结束了。 6、美国威士忌酒的标志上有那些话，需要特别观察吗？ 基本上，你很容易就知道自己买的是波恩、黑麦、田纳西、苏土豆泥和美国威士忌。 当然，如果是有年份的威士忌的话，酒也很有名。 但问题是，一般来说，不要在美国威士忌酒的标志上标注年份，必须掌握一点基础知识。 因为美国威士忌不特别强调年份这个概念，所以瓶装的年份多在4~8年之间，所以如果在波旁威士忌和黑麦威士忌的酒标识上看到“straight”一词，这种酒至少在陈年2年间没有加入调色和调味料。 “barrel proof”的意思完全可以参考“cask strength”即“原桶强度”，是指酒液不稀释直接从木桶装瓶的酒。 “single barrel”是一桶威士忌。 由于每个酒桶对酒风味的影响各不相同，调解师发现酒厂有那样的桶风格优良、风味突出的威士忌时，就考虑生产威士忌单桶。 这种类型的威士忌可以独立瓶装，数量少(一共一桶，所以很多情况下能加多少瓶)，对威士忌爱好者来说非常值得一试。 (本文来自澎湃信息，越来越多的原始信息请下载“澎湃信息”APP )