财讯：给西安人一个馍，他们能夹起全世界

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在西安这么多年夹着馒头吃，照了照镜子。 脸和馒头差不多，圆润，几乎没有肉，很胖，看着就有食欲，果然在吃什么(不)！

结果，这里可以在早饭里加豆浆，中午肉加冰峰，晚上鸡蛋加馒头粉丝汤。 轴一周都不重要。

今天我带您参观馒头夹一切的西安。

01

肉馒头

/什么肉和什么馒头？ /

夹馒头的世界上，最多的媒体转载的是肉馒头，汁肉馒头。

馒头是白吉馒头，起源于陕西甘通袴要道的白骥站，重视“铁圈虎背菊心，香味脆两片皮”，皮薄脆，心软绵绵，肉汁淋漓沉浸在麦香中，浓醇制造香味，一口入魂。

显然是干面派，必须说自己是馒头。

蜡汁是陈年老卤，将甘松、山奈、荬疏、良姜、砂仁、白蔻、白透明、肉桂、丁香、还有茴香、茴香、草果等香料混合，与肉一起煮。 把岁月滚在一锅浓汤里，是有香肠香味的灵魂。

图片: soogif

把肥肉和瘦肉之间的肉放在汤里，用小火炖成酥皮。 肉多肥肉，瘦肉软，软烂进入灵魂，颤抖踉跄，入口很快化。

照片:“舌尖的中国”

买的时候，一定要给上司肉皮。 不要切得太碎，多放点勺子。

眼睛看着又圆又厚的馒头，从铁镚里拉出来，从师傅嘴里叫了两次，马上扔热气，啪的一声拍在砧板上，把刀切成两半，厚厚地涂上肉末，突然香味扑鼻，水溅了出来。

光看着就想流口水。

接过来用双手捏着馒头的两侧，站在路边默默地吃了一口，饼皮酥脆金黄，充满了内部的肉香味，胶质浓厚地弹着牙，人生很满足，但是的。

家庭版蜡汁肉馒头。 照片:麦秸丈夫/豆果美食

据说老潼关肉馒头可以追溯到唐朝。 李世民过潼关打马，吃过。 妙！ 太棒了！ ’这件事真的不知道吗，但是我和朋友们真的很喜欢这种酥脆的口感。

保存培根的精髓，把白吉饼改良成像酥饼一样的千层烤饼，叠起来，啪啦啪啦地流油，薄雾。

腊肉馒头是汉民的，回坊的多是腊肉馒头。

牛肉和榨汁机不一样。 香肠肉是用汤炖的，香肠牛肉是以前流传下来的清真食品，红艳若三春花，对骨头很软。 一到正月，在聋人牛肉店门口排队的长队比年轻时的春运更受售票处欢迎。

腊牛肉馒头。 图像: leshiij

夹肉的馒头也不一样。 回族经常用饫饫馒头夹肉，白吉馒头和长的像兄弟一样，很多外国人看起来不傻。

白吉馒头的口感外面很嫩，中心空是虚的。 饫饼是从伊斯兰语“图尔姆”音译而来的，是汉代丝绸之路的商人们的主食，据说是朝气蓬勃又甜。

最好吃的腊肉馒头不是游客聚集的回族街，在金桥旁边、西仓胡同深处，从远处看到排队最多的几家，肯定杀了。 牛肉很烂，肉多，馒头不夹。 脂香肉的香味混合在一起，和回民肉丸胡辣汤一起，突然出现化学效果，新鲜香味非常多，汗流浃背中毒了。

腊牛肉馒头配胡辣汤。

02

你不知道

把一切都用馒头夹起来！ /

如果你认为白吉馒头的光能夹肉，它太小了，在办公室下面的早餐店，菜馒头永远是c位。

在所有的摊位中，菜馒头的势头最大:塞上两个大箱子馒头，后面跟着各路小菜，海带酱汁末绿豆芽胡萝卜段黄瓜咸菜大豆螺丝钉，红绿色十几二十道

战斗很大。 图片:互联网

扫码收费，用刀切馒头，拿着长筷子跟着队伍移动，赶紧把菜夹在馒头里，小心打洞，直到堵住膨胀，把花干或卤蛋塞进去。

社畜之晨，如此朴素无华。 图片:互联网

另一种早餐是鸡蛋夹馒头，很常见。 馒头油炸，涂酱，煎鸡蛋，香味脆，混合豆浆可能会腻。 香味非常柔和。

鸡蛋夹馒头的图片:互联网

归坊的网红卵黄菜馒头是五颜六色的瓜子仁花生平杏仁芝麻粒夹着半熟鸡蛋包在馒头里，配有星星点的玫瑰料理的惊人组合。 咸菜清淡，仁香柔软，藏着咸蛋黄，沙软糯滑，像画龙点的上帝来一笔，简直是视觉和味蕾的双重乐趣。

蛋黄菜夹着馒头。 图片:互联网

中午有娇嫩的肉夹馍。 大锅熟了。 绿辣椒红肉，吱吱叫着刮油，来自商店的西域风，只是暂时在夜市里怀疑自己，整个小吃街最香的孩子就是那个。

嘎吱嘎吱地夹馒头。 图片:互联网

也有从岐山的害羞中重生的害羞肉夹馍。 煮岐山羞肉要瘦七分钟肥三分钟。 煮的时候不要加水。 都用醋和香料煮，肉色红色，又酸又好吃。 夏天夹着馒头，不扶着墙走就输了。

我被同事穿过街道带进过小巷，拐了几个弯才看到隐形的门。 是上司祖传做的好鱼肉馒头。

馒头香味酥脆，鱼咸香味柔和，油脂从缝隙慢慢渗出，左边叫一碗鸡蛋汤，对面叫一碗粉蒸肉，给老板开两瓶冰峰，大致皇帝在家也不敢每天这么吃。

不是鱼肉馒头，只是夹着馒头加冰峰绝对没有。

回坊还有一个是粉蒸肉馒头，这个馒头分为两个流派，是笼肉馒头和粉蒸肉馒头。

据说笼肉馒头是融合了陕地和四川风味的。 荷叶饼和小笼红色粉蒸肉组合，软糯美，兼作咸的，不能让人享受。

粉蒸肉总是在盆里卖，上司亲自为熟客追加滑溜溜的蒸牛脂。

图片:互联网

坐在桌子前，热白馒头里塞满了超大型牛肉块，胖腻腻的，嚼着充满满足感的爆棚，一整天都吃完了。

图片:互联网

半夜去串串串，一定要烤油馒头——白吉馒头穿签名，打十字花刀，细撒辣椒，抹羊油架火烤，烤成表皮金黄色的金黄色，嘁嘁喳喳，直擦薄雾。 又切馒头，夹了很多羊肉串，哦，馒头香味的肉很美，很好吃。

刚来西安的时候，有一年感恩节，教会宣传并提供午餐。 馒头，胡辣汤，咸鸭蛋。 桌子对面的陕西省直接打破馒头，剥下鸭蛋夹着，和胡辣汤一起噗嗤一口气，我目瞪口呆。 然后，每条小巷看土豆馒头、炸串馒头、臭豆腐馒头、面皮馒头、土耳其烤肉馒头、辣椒馒头、肝馒头、猪头肉馒头、肉馒头、梅肉馒头、梅肉馒头，林总，知道世界上所有的事情。

图片: soogif

本文转载自@食品研究所。

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给东北人一口锅，他们就能炖整个世界。

在延吉吃了三天后，我把去韩国的机票退了。

他们不射箭不骑马，但可以把奶制品制成花。

原题:『给西安人馒头，他们可以夹全世界！ ”。

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