财讯：藁城宫面：中国非物质文化遗产

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※中国薮城-宫面宫廷御膳※河北省石家庄薮城区历史文化名城始于公元前1400年商代中期。 素有“冀中明珠”、“河北谷仓”、“燕赵天府”的美称。 获得“河北硬质小麦之乡”、“2019年全国百强区”、“河北省文明城区”、“省农业可持续快速发展示范区”、“农作物生产全程机械化示范区”、“2019年度全国绿色快速发展百强区”。 中国薮城宫面是薮城特产之一(宫灯、宫酒、民间戏称“三宫”)，是以前从河北省传来的名产名优食品，也被称为功面。 距今已有一千五百多年的历史，从富有河北省独特的地方优势的以前就流传下来了风味食品，全国只有河北省出口。 薮城宫面获得了“中国国家地理标志产品”、“中国薮城宫面之城”、“中国非物质文化遗产”的粮食如意，获得了“中国名优产品”、“中国自主创新产品”、“中国绿色环保产品”。 中国藁城宫面※藁城宫面特色※《藁城县志》中有本栏的记载。 “吾邑的挂面是土人的技艺，味道很合口味，传了几百年，向皇室进贡过，所以也有有名的生产。 民国时期，薮城的“宫面”出口到朝鲜，受到孙中山南京总统府的“国光银牌”表彰。 中国非物质文化遗产藁城宫面制作过程中国非物质文化遗产“藁城藁优麦”“河北硬质小麦之乡”粮食如意优麦基地藁城宫面起源于唐贞观年间，以小麦精粉为原料，配合精盐、精制油、淀粉等，无任何添加剂，秘传手工制作 中国非物质文化遗产藁城宫面制作过程藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经过独特的技术制作而成的，细空心，油亮白，粗细均匀。 煮好放在碗里，一半汤的一半面，汤的味道很好。 我既会主食也会吃饭。 特别适合患者和产妇吃。 它是手工制作的，耐火不错，回锅不烂，嘴强，容易吃，有营养。 中国非物质文化遗产藁城宫面制作技术过程藁城营养丰富，味道鲜美，面细均匀空心，颜色明亮白，耐火不错，锅不烂，容易吃，可以作为主食，也可以作为副食佐食。 吃冷面条也行，热面条汤也行。 它是老人、患者、产妇、婴儿常备的滋补食品，也是送给朋友和家人的好东西。 中国非物质文化遗产薮城宫面制作技术过程薮城宫面制作技术已经有2000多年的加工历史，不断迅速发展和完善，在薮城形成了完美的加工技术和独特的饮食文化。 因为最初只供应宫廷，所以也被称为“薮城宫面”、“粮如意宫面”、“贡面”、“御面”。 薮城粮如意宫面-美食组合※来自隋唐，盛于明清※薮城宫面，别名薮面。 来自隋唐，盛于明清，源远流长1500余年。 根据元朝的马可波罗所著《马可波罗游记》，意大利空心粉是模仿“薮城宫面-藉面”发展起来的。 明朝诗人凌儒子写过诗:所有的赞莲花都像仙人一样高，深情和叹息，排莲。 别担心怕线断了，藕面是缘分 “薮城宫面——薮面”受到了称赞。 清朝时期，地方官员在藕面上长年向宫殿进贡，因此被命名为“宫面”。 直隶总督李鸿章据此献给慈禧时说:“薮邑的挂面，是乡人的技艺，味道极合口味，流传了几百年，也是名产。” “民国时期，出口到朝鲜，受到孙中山南京总统府的表彰。 ◎藉面张果老传说◎“藉城粮食如意藉面”不仅是食品，也是文化。 对此还有一个美丽的传说:当时的张果老如意邀请天财星君柴王爷和鲁班，赵州桥赌张果老的毛驴和柴王爷的柴车，结果张果老驴扛着日月星辰，柴王爷车推着三山五岳，从南往北过赵州桥，从南到北过赵州桥。 (河北萧名民谣-《小放牛》都来自这里)两个神仙心里不舒服，不知不觉向北走了50里，来到漯河岸边，放眼望去是荷叶，很美。 张果老传说-薮城的粮食如意藉面两人感到饿，看见莲花深处有个酒馆，就进去了。 酒馆是两个八旬开的老夫妇开的，银发飘扬，仙风路骨。 柴王爷问有什么样的饭菜，老奶奶说:“有空心菜、空心牙、空心葫芦里的酒。” “张果老空心石桥让我们丢了面子，空心菜，空让心酒吃饭……，人行道上没想到。 ”老妇人听到困难，看着看着勺子的老人，老人说。 “等一下，请等一会儿。 “说完就拿着菜刀离开了商店 过了一会儿，老人拿回了一些有茎的平行莲，把莲茎切下来扔进锅里，马上端上两碗汤面，柴王爷吃面条喝汤，狼吞虎咽，一会儿就完了，很好吃。 张果老为了验证是空心面，把面放进嘴里，用面喝汤，但还是相信碗里只剩下面，没有汤的话空心面。 张果老吓了一跳，屈指可数，原来这个人是财神爷-空心肠的人重生了。 老人笑着说:“老人的名字叫荷芑荪。 今天有缘分。 请两个人喝几杯”，把酒葫芦、杯子和碎片拿来，“挖葫芦的空叫酒葫芦，杯子烧/[ “张果老听了，笑了，喝酒干了，马上扔驴鞭，骑驴去。 从那以后，张果老丢了驴鞭，当地增加了“张果老骑着驴，爱上了哪里”的谚语。 “那头驴鞭落地成了石碑。 碑上有诗:卢沟狮子沉默，丹心没有马革。 发出战斗的命令，怎么能过长城？ 之后，这里出现了有名的爱国抗日名将何基丰。 另外，那个财神脱胎换骨的荷芑荪后来让当地人学会了用当地的小麦、当地的水和他做这个空心理方面。 那是因为有条细空心、筋道耐煮、汤清。 其他地方的小麦和水，做不到这样的空心理层面，(有薮城的面做得很好，眼睛很难钻的说法。 张果老手里拿着，后来叫粮食如意藉面。 之后，人们称这一面为“藉面”，意思是为荷而得藉。 粮食供应充足 随着时间的推移藉面融入藉城人们的生命中，赋予了越来越多的感情寓意:窦房烛夜必食藉面的寓意是:夫妻一生永远同心同德，相濡以沫。 金榜题名的时候，所有的家乡都以藉面作为庆祝的寓意:无论以后的官员做得多好，人走得多远，都别忘了家乡。 家里来贵宾，增加进口…都可以看到藉面… 藁城非物质文化遗产的宫面制作过程“藁城宫面-粮食如意藉面”是以当地高品质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主原料精心手工制作的，直径只有0.7mm，均为空心。 其制作经过20多个工序，工作流程70多个小时，自然风干，天气影响严重，对温度、湿度要求严格，不能生产寒冷、炎热、雨雾日、阴天，年平均只能正常生产100天。 因为不能大规模生产 越来越贵重 薮城非物质文化遗产的宫面制作过程中国非物质文化遗产薮城宫面制作过程中国非物质文化遗产薮城宫面制作过程※宫面传承发扬※20世纪50年代，薮城县政府组织相关部门深入发掘、整理宫面以前流传的技术，恢复、迅速发展宫面量产 1960年县粮食局建成了第一家干面生产工厂(后来改为宫面工厂) 80年代粮食局宫面工厂、对外贸易局宫面工厂等制造商相继扩建和新建，相应地迅速发展了4000多个宫面加工专家，基本形成了专业化、系列化宫面生产系统。 中国非物质文化藁城宫面空挂面建国初期的迅速发展，以嘉市庄镇耿家庄村藁城宫面纯手工制作技术最具代表性，有“中国宫面第一村”“宫面之乡”“宫面祖源”“张果老粮食如意”。 耿家庄生产的宫面是13道工序手工精制的，光滑，入口柔软，光滑比普通面条更有嚼劲和张力，回味也有余香。 中国非物质文化藁城宫面粮食如意宫面以当时耿家庄籍记宫面、粮食如意、良加等企业品牌为代表的藁城宫面闻名，深受顾客欢迎。 粮食如意宫面是结束四季养身的宫廷御膳文化，继承了民族传来的美食制作技术，是以发掘接近民间失传的宫面、料理为主要特色的美食。 粮食如意历来流传着手工宫面营养化、多样性，鸡蛋、荞麦面、牛奶、辣椒、西红柿等不同基材开发了20余个适合孕妇、孩子、老年保健的宫面新品种，深受国内外广大客户的欢迎。 现在薮城宫面以弘扬以前流传的面食文化为己任，以独特风格的特色美食畅销全国各地，在香港、澳门等地区和口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯、美国、加拿大等国家销售。