财讯：江苏无锡：“天下第二”也挺好

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原始风物菌地道风物

▲无锡惠山寺秋景。 摄影/斧哥

风物君语-

江南震惊天下

无锡浓缩了江南

无锡是“口袋版”的江南。

她有古典江南的韵味——南抱太湖，北过通江达海，运河穿过城堡，“川湖海”是她的本色。 作为曾经的糸都、米市、布码头、钱码头，“鱼米之乡”是她的基因。 听讲座，唱锡剧，咻咻，“吴机软语”是她的语调。

▲太湖的精彩之处，归根结底是齄头渚。 图/视觉中国

她还具备现代江南的富裕。 早在2010年就进入了“兆俱乐部”，每个人的平均gdp常年领先全省，位居全国前三，更是位于“全国百强县”前十的江阴、宜兴合作……强手如云的“江苏十三太保”中无锡名列前茅，

▲ 2019江苏各市gdp排名。 制图/f50bb

另一方面，无锡表现出江南人的温情。 为不能出示健康代码的旅客打开专业的服务渠道，打开方便的门。 在高速公路旁边设置不显眼的服务区，建设被称为“服务区爱马仕”的百货商店。

▲俯瞰无锡动物园四季亭。 摄影/斧哥

即使是“江南人很甜”的印象，无锡人也有猪油渣放糖、小笼包放糖、肉酿造面筋放糖……锡助料理的霸主“肉骨”(酱骨)“喜欢甜食”、“喜欢浓东西”的印象。

如果苏州像江南望族出身的“大家闺秀”，无锡就是小桥流水家出来的“小家碧玉”，更生动可爱。 在无锡，所有关于江南的幻想都很生动。

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▲不，节无锡景象:无锡古运河雪景，视头渚长春桥樱，无锡惠山古镇张公祠古银杏，灵山大佛。 图1/视觉中国，图2，3摄影/斧哥，图4摄影/尹文杰

一湖一河一江，无锡是怎么形成的？

从地图上看无锡的形状像“上海蟹”。

太湖是她的身体和基础，太湖水的约四分之一构成了无锡水乡的底色。 运河是她的大动脉，从西北到东南勾结无锡城，带来了千载富贵风流。 然后，她的两个“大螯合”——江阴和宜兴，一边向北找长江，一边延伸到苏、浙江、皖境的宜溥山地。

▲“上海蟹”无锡地形表示。 制图/f50bb

江湖山河之间有无锡，苏州的“小城”面积只有相当于0.55个。 几千年来，无锡国内的太湖、运河和长江相继出力，不断推动她前进。

▲南长街清名桥古运河景区。 摄影/王生晖

太湖时代

首先来的是太湖时代。

▲无锡浣湖万象城。 摄影/斧哥

“太湖美、太湖美、美在太湖水中”太湖水形成了河网密集的水乡江南，但在包围太湖的一部分区域无锡的地理位置最优越——。

这里的地形相对较高，土层也更坚固，国内分布着残丘，最有名的是今天遥远的锡山和惠山。 在文明初期，由于湖沼泛滥，洪水极大，太湖流域的先人们大多只能在水边的高地定居。 因此，先天性优淌的无锡特别引人注目。

▲人民路盼望惠山。 摄影/斧哥

3000多年前，周人泰伯、仲雍跋山在梅里(今无锡梅村)含水，建立短语( GSU，钩)吴国，率领“断发文体”的江南居民，成为江南第一个“开拓者”，这是“。”

当时江南地区的马桥文化，处于原始社会末期，“泰伯奔吴”带来了周原上的先进技术，挖掘江南地区第一条人工运河泰伯亵渎(今伯渎河)，灌溉农田，疏通航线。 在太湖边肥沃的土地上饲养家畜，种桑，为了吴国称霸，储备了丰富的家底。

▲梅里古都中华德城。 摄影/荣兴益

▲梅村泰伯庙内的泰伯像。 摄影/沈生华

无锡成为太湖流域最早接受中原文化的区域，进而迅速发展另一特色的吴地文化，直到吴王诸樊(公元前560-前548年)迁至苏州，吴国政权的活动范围主要在无锡一带。

无锡在今天人们眼里可以说是“江南水乡”的第一姿态。

▲无锡凸点口古镇南泉村。 图1摄影/文玉，图2摄影/尹文杰

运河时代

随之运河时代来了。

从位置上看，无锡是京杭大运河运输最繁忙的航线江南运河的中央节点之一，位于苏州和常州两大城市之间。 古代无锡长期以来只是常州下属的“小郡”，似乎是江南的繁华缩影。

▲运河与锡城勾结。 图/视觉中国

运河带来的首先是贸易的繁荣。 江南运河建成后，除大米外，棉花和纱线成为太湖平原地区最受欢迎的两种农产品，紧挨着航运中心无锡，作为从长江进入苏州的中转站，逐渐成为糸都和布码头。 到了清代，无锡更接近长江，因此迅速发展成为天下的“四大米市”之一。

为了流水不绝，也有无锡传承千载的语境。 从宋代“程门立雪”杨时开始，南归无锡就成立了东林书院。 到了明代，“东林先生”的顾宪成写道:“风声雨声读书声入耳，家务、国事、天下事在心”，不知激励了古今的多少文人。

▲无锡阮闾城遗址博物馆。 摄影/微博@也照原样

对无锡来说，运河时代的跨度真的太大了。 从泰伯仲雍的筚路蓝缕、吴越霸权的刀光剑影到隋炀帝的南巡江都、干隆的“六下江南”……从先秦到晚清，无锡的命运沿着运河的烟波起落。

长江时代

之后是滔滔不绝的长江时代。

无锡与长江本无缘。 但另一方面，依靠改革开放以来“苏南模式”兴起的乡镇公司，在无锡积累了足够的经济实力。 另一方面，江阴和宜兴的加盟，给了通江达海底气，无锡一跃成为当时江苏经济迅速发展的“排头兵”。

从上世纪80年代开始，无锡苏州面积0.55个，在经济快速发展上控制了“老大哥”苏州的十多年，即使是改革开放的先锋深圳，也是1994年首次超过无锡。

▲江阴长江大桥。 摄影/李勖晟

当然，作为“江苏十三太保”的一员，无锡自然逃不过“散装”的命运无锡内部的“散装”，来自实力强的两大县级市，江阴和宜兴。

被称为“中国制造业第一县”的江阴，年吞吐量超过1亿吨，坐在信息表现大江海的江阴港，gdp常年领先全市，有以“一村财富”闻名全国的华西村。

▲华西村。 摄影/黄丰

全力配置环境保护科学技术产业，拥有“中国电缆城”官林镇的宜兴不仅是专攻紫砂壶的“町”，在年百强县排行榜上也名列第七。

无锡是水做的。 太湖、运河、长江给这片土地带来了持续的繁荣，也形成了无锡人如水如流、“不争”的性质。

▲宜兴竹海。 图/视觉中国

无锡人:天下第二也很好

无锡人钱钟书在“围城”吐槽无锡:

“他们县人住在大城市(上海)，是打铁、擦豆腐、提篮子三个领域的10居9人。 特产中艺术品以泥娃娃最有名……铁质硬度、豆腐薄、无味、椅子容量狭窄，加上泥土空气，这是他们的民风。 ”。

▲无锡惠山区洛社农家年味儿。 图/视觉中国

▲无锡古运河畔三里桥健身的老人。 图/视觉中国

实际上从利益来看，无锡人除了追求铁的坚韧、豆腐的淡泊、椅子的稳健、以及乡土生活的舒适之外，还符合无锡人的“不争第一”性格。

牌照是“苏b”，经济排名多年稳定名列前三，你南京和苏州谁是哥哥，无锡默默地站在“第二梯队”，连惠山脚下的泉水都自称是“天下第二泉”。

▲锡惠公园天下第二泉。 摄影/缪克强

这种非故意、不强求的精神，使无锡像苏州、常州一样自古不重视科举诗文、状元才子，反而善于出各行各业的人才。

▲无锡古代名人知道多少？ 制图/刘震宇

关于绘画，东晋的“六朝四大家”之一的顾炳之、元代的“元四家”之一的倪甫，都是无锡人。 近代画坛大家都在徐悲鸿、吴冠中，都是宜兴人。

说到音乐，江阴人刘天华是近代二胡演奏学派的创始人，被称为“二胡元祖”。 无锡人华彦钧以“二泉映月”之名传人天下。

▲无锡现代名人知道多少？ 制图/刘震宇

更重要的是，无锡人重视实业，上世纪二三十年代无锡形成了棉纺织业、缫丝业、粮食加工业等三大支柱产业，到1937年无锡工业产值位居全国第三，仅次于上海和广州，成为中国民族工商业的发源地之一。

▲无锡主要工业晚清及民国快速发展示意图。 制图/f50bb

最有名的荣氏兄弟(无锡荣宗敬，荣德生)于1913年在上海水门桥西光回路创办了福新面粉厂，之后着眼于纺织业，两年后在西段的周家桥创办了申新纺织厂，在苏州河里建立了他们的“面粉王国”和“棉纺王国”。 无锡商业资本家上海创业成功后回到家乡投资促进了当地近代工业的迅速发展。

▲ 1933-1934年六大工业城市概况。 制图/f50bb

对住在这里的普通市民来说，无锡是重视“舒适”、“舒适”的地方。 正如无锡人张佳玮说的，诚说:

“每次回无锡，天都不太高。 大体上，见到父母的话，先吃一碗馒头和汤包。 然后和父母一起访问螃蟹湖，遛狗。 吃羊肉汤，放葱的饭团和藁草毛豆，吃桂花糖薯。 过点日子吧。 ”。

无锡人的这种“不争”、“投缘”，也反映在他们独特的饮食中，据说“喜欢吃甜人，一定生活不好”。

▲自上而下:图1 :无锡史文化街区卢巷唯一的居民，150岁的清代牡丹，摄影/微博@也是如此。 图2 :游口古镇用汉服拍照的情侣，摄影/归祖玲图3 :锡剧《珍珠塔》的剧照。 摄影/沈生华

无锡有多甜？

如果某件事无锡人是仁让的第一位，一定会吃甜食。

苏州人喜欢无锡人吃甜食，据说“无锡人吃阳山水蜜桃，蘸糖吃”。 我承认无锡的阳山水蜜桃确实质量很好。 二是无锡人吃甜食的实力确实天下无双。

▲无锡小笼馒头。 摄影/戈文，图/图虫创意

小笼馒头，江南人都喜欢吃，但无锡小笼的甜味，即使是江浙沪的邻居也不一定“吃不了”。

一口后，先涌出汤，加入酱油和糖调味使汤变甜，汁刺激舌尖的味蕾，然后是内馅、纯肉、荠菜，还有罕见的菜刀馅，都有新鲜甜食。 1981年出版的“日常点心”的旧食谱中记录了普通的生肉篮子和无锡篮子的制作方法。

鲜肉小笼:面粉4斤，生酵母1个，猪精肉3斤，黄酒5分，细盐12分，白糖12分，酱油5分，味增汤3分，肉皮冻2斤42，洋葱姜末，胡椒粉少。

无锡小笼:面粉4斤，生酵母半块，猪精肉5斤，黄酒1，2，细盐1，2，白糖1斤，酱油1，2，3分，味增汤3，肉冻3斤5，2，洋葱1，2，姜末5分。

光是糖的使用量这个项目，就能压倒甜食以外的爱好者。

“肉酿面筋”是无锡菜中另一种甜咸的完美结合的菜。

“生麸”是“水麸”，是反复揉揉面粉清洗后的副产品，把小球揉好，用油锅炸，面筋迅速膨胀，变成金黄色酥脆、稀疏的多孔油麸，用肉混合香菇、木耳、竹笋、香菇等碎丁。

▲无锡的肉制作面筋。 图/互联网

另外，同样甜度惊人的是无锡宴会的硬菜“肉骨头”。 金庸在《天龙八部》中写道:“(段誉)突然闻到了香味，焦糖和酱油中混杂着热肉的气味。” 看到这个，无锡人通常会笑，肯定认定这是无锡的“肉骨头”。

▲段誉看到了流口水的肉骨！ 拍摄/ms517，图/汇款网

无锡人口中的“肉骨头”，其实是味增骨。 虽然是带骨的，但肉是主要的，骨头是辅助的，形状和糖醋排骨的质量相似，但据入口所知，每个骨头都包着浓厚的“糖浆”，被称为带骨的“焦糖玛奇亚”。

▲糖芋。 图/视觉中国

吃了一口，感觉声音散发出甜美的味道，生活一瞬间变甜了——这才是终极的无锡味，也是终极的江南味。

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文丨九月

图篇| DC张

地图| f50bb

封图|视觉中国

参考资料

“少时家乡薄，长大后才知道淡味”张佳玮

原标题:“江苏无锡:“天下第二”也不错”

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