财讯：官方通报！季季红火锅、炉鱼来了被点名！

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食品安全问题

一直是整个社会关心的焦点

最近，

南昌县市场监督管理局

年食品抽查的结果出来了

总抽样检查1866批

相关品种包括食用农产品、

特别的饮食食品、点心、

饮食、膨化食品、

乳制品、酒类、粮食加工品、

糖果制品、食品添加剂、食用油、

速溶食品、淀粉制品等

检查结果显示合格1833批

不合格33批

不良率为1.77%。

其中食品生产的环节

检查样品337批

不合格7批

食品流通饮食专柜

检查样品1249批

不合格20批

食用农产品280批次

不合格六批

不合格批次中

有很多南昌有名的饮食店。

季季红锅

炉子里的鱼来了

爷爷家的钵菜

……

食品生产环节不合格批次新闻:

(点击显示大图)

食品流通饮食环节不合格批次新闻:

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不合格项目的小知识

一、酸值

酸值首先反映了食品中油脂的酸败程度。 酸值超过基准值时食品有哈拉味。 超过标准值时产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，引起胃肠的不适感。 根据《食品安全国家标准饼干》( gb 7100 )，饼干中酸值(换算成脂肪)的最大限量值为5mg/g。 酸值不合格的主要原因是公司原料采购不严格，生产技术不符合标准，产品储藏条件不合适，特别是储藏温度高的情况下，容易导致食品中脂肪氧化酸的败北。

二、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。 从食品中检测出大肠菌群，表明被沙门氏菌、志贺氏菌、病原性大肠菌等病原菌污染的可能性很高。 《食品安全国家标准消毒食(饮)具》( gb 14934 )中规定，消毒食(饮)具中不得检出大肠菌群。 大肠菌群超过标准的原因可能是产品的加工原料、包装材料被污染，生产中产品可能是人、工具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不完全。

三、腐朽利

腐败霉利是低毒性内吸性杀菌剂，有保护和治疗的双重作用。 主要用于蔬菜和果树灰霉病的防治。 在“食品安全国家标准食品中的农药最大残留限量”( gb 2763 )中，规定腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。 腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，口服毒性低。 少量农药残留不会引起人体急性中毒，但长时间食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定的影响。

四、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用于评价食品的洁净度，反映食品在生产过程中是否满足卫生要求。 食品菌落总数大幅超过标准的话，食品的营养成分就会被破坏，食品的腐败变质会加速，食品的食用价值会丧失。 《食品安全国家标准点心、面包》( gb 7099 )中规定了点心中菌落总数的标准要求，个别公司采用的原料初期菌数高，没有按照要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器的清洗消毒不充分，产品的包装

五、霉菌

霉菌是自然界常见的真菌，广泛存在于自然界中。 霉菌污染可以使产品腐败变质，破坏产品的颜色、香味、味道，降低其食用价值。 食品安全国家标准规定了霉菌的最大限度值。 霉菌超标的主要原因可能是加工用原料和生产过程中受到了污染。

六、苯甲酸及其钠盐

苯甲酸是一种广谱的酸性防腐剂，广泛应用于多种食品中。 《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb 2760 )中规定了食品中苯甲酸的最大采用量。 苯甲酸由机体迅速、比较有效地代谢和排出，对组织无明显损害。 苯甲酸项目不合格可能是由于商家的违规被过度录用所致。

七、甜菊糖

甜菊糖化学名被称为环己基氨基酸钠，是具有蔗糖30~40倍甜度的常用甜味剂，作为非营养型甜味剂，被广泛用于面包、点心、饮料、调酒及蜂蜜腌制等各种食品。 《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb 2760 )中规定了食品中甜菊糖的最大采用量。 如果客人长时间食用超过甜菊糖标准值的食品，可能会对身体造成危害。 甜菊糖不合格的原因可能是制造商不恰当地控制生产技术，违规在超范围或超限定量内采用甜菊糖。

八、过氧化值

过氧化值首先反映了食品中的油脂是否氧化变质。 随着油脂的氧化，过氧化值逐渐上升，通常不会危害人体健康，但严重时会引起胃肠不适、腹泻等症状。 在《食品安全国家标准饼干》( gb 7100 )中，饼干中过氧化值(换算成脂肪)的最大限制量值被规定为0.25 g/100g。 过氧化值超过基准值的原因可能是产品用油变质了，或者产品储藏过程中环境条件没有得到适当的控制，油脂变酸了。 原料中的脂肪被氧化，原料贮藏不当，没有采取比较有效的抗氧化措施，最终产品的油脂也有可能被氧化了。

九，四氯苯氧基乙酸钠

4-氯苯氧基乙酸可以促进植物体内的生物合成和生物转移，防止落花落果，增进果实生长速度，促进早期成熟，改善植物质量，改善除草剂等作用。 《国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会在豆芽生产过程中禁止采用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》(年第11号公告)是生产者在豆芽生产过程中不得采用4-氯苯氧乙酸钠

十、恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)

恩诺沙星是氟喹诺酮类药物，是人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专用的药。 gb 31650“食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量”规定鱼内皮+肉的最高残留限量为100μg/kg。 恩诺沙星长时间吃超标的食品对人体健康有一定的影响。

十一、胭脂红

胭脂红是水溶性偶氮系着色剂，广泛应用于食品领域，可改善食品的外观和色调。 在《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb 2760 )中，规定了食品中胭脂红的最大采用量。 胭脂红不合格的原因可能是食品在生产加工中，公司为了突出产品的颜色，在超范围内采用了胭脂红。

十二、丙溴磷

脯氨酸有触杀和胃毒作用，是杀死刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。 在“食品安全国家标准食品中的农药最大残留限量”( gb 2763 )中，脯氨酸在柑橘类中的最大残留限量是0.2mg/kg。 少量农药残留不会引起人体急性中毒，但长时间食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定的影响。

十三、阴离子合成洗涤剂(十二烷基苯磺酸钠换算)

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中常用的洗涤剂、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠是低毒性物质，其采用方便，容易溶解，稳定性好，价格低等 但是，如果餐具清洗消毒工艺控制不当，洗涤剂残留在餐具中，会对人体健康造成不利影响，因此应该作为非食用的合成化学物质控制人体的摄取。 根据“食品安全国家标准消毒食(饮)具”( gb 14934 )，不能检测使用化学消毒法的食(饮)具的阴离子合成洗涤剂。 在饮食(饮料)用具中检测出阴离子合成洗涤剂是因为在饮食(饮料)用具的消毒单位中使用的洗涤剂不合格或使用量过多，没有被足够量的清水冲洗掉，所以反复使用餐具清洗槽内的冲洗水，餐具数量多，交叉污染

食品安全大于天

外出吃饭一定要注意饮食安全。的

资料来源:江西晨报，南昌县市场监督管理局

原标题:“官方通报！ 季红锅，炉鱼来提名了！ ”。

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