财讯：狗不理集团“造作”背后带来的反思是什么？

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9月8日，微博视频博主@谷岳发布了狗无视王府井店的探店视频。 视频中，这个博主在餐厅吃饭后说:“说到不那么难吃，这个质量在20元左右，100元的两抽屉有点贵。 虽然视频发布后并没有马上引起网民的关注，但是狗无视王府井店观察到的普通侦探店的录像，马上发表官方声明，博主侵犯了名誉权，追究了法律责任，报警了。 这样，狗无视王府井店，把这个最初播放次数不到1万次的视频直接提高到了1341万次。 直到9月15日凌晨2点，天津狗在官方微博上发表声明，没有“剪掉”狗和王府井店。 根据声明，王府井店是北京唯一的加盟店，“如果没有向狗无视集团报告，狗无视王府井店将向客户擅自解决，存在严重的问题，不能代表集团的官方行动和角度”“狗无视从即日起，解除与该店加盟者的合作” 狗无视的招牌脱落了，面对的全聚德也瑟瑟发抖。 同样是家喻户晓的百年老字号，全聚德的名声近年来也崩溃，陷入了老字号集体衰退的困境。 处于困境的老字号的光辉留在过去，但现在很多老字号的生活很艰苦。 商务部的数据显示，被认定的“中华老字号”数量从新中国成立初期的1万多家减少到现在的1128家。 他们的平均年龄超过了160岁，但只有10%的公司受益，20%的老字号损失了，70%的公司维持着现状。 从老字号的领域分布来看，食品饮食、日用品及文体用品最多，有全聚德、狗无视、大白兔、王老吉、五芳斋、光明、海天等知名企业品牌。 除此之外，酒、医药、零售也是老字号很多的领域。 “企业品牌老化、创新不足、市场萎缩、竞争力下降，很多经营面临危机。 “天猫国潮项目的负责人斯兰丁曾在媒体上这样总结过老字号们集体面临的问题。 瘟疫重建饮食领域，有些老字号受到的冲击特别明显。 曾经的“烤鸭第一股”全聚德面临着不自然的状况。 财务报告显示，全聚德上半年收益比上年下降58.77%，下降3.13亿元，但全聚德业绩下降是受疫情影响引起的。 2019年全聚德的饮食业务接待客人共计658.92万人，比去年减少了110多万人，比去年减少了145万人以上。 除此之外，这些老字号的堕落有各种原因，其中最直接的是他们的傲慢。 众所周知，观光饮食被称为“一槌买卖”，价格昂贵，对产品和服务评价不大。 “高”“服务态度差”成了很多顾客对无视全聚德和狗这两个老字号的直观印象。 作为餐厅，除了有名的个头大、价格高、饮食领域的核心价值——饮食体验之外，在顾客的全聚德和对狗的无视中没有什么感觉。 到目前为止，全聚德追加了10%的服务费，直到今年7月才取消。 在社会交流网络时代，旅行费用越来越合理，“北京人不吃全聚德，天津人不吃狗不理”的劝告声和崩溃的网络口碑也影响了很多游客的选择。 另外，僵化的管理机制使很多老字号在产品、渠道、场景中创新无力。 这种老字号的产品服务赶不上新一代客户的诉求 在信息轰炸、客户选择非常丰富的时代，仅凭过去的金招牌的名声无法联系到越来越多的客户。 微博人气科普博主@植物人史军认为，很多老字号的方法合适是30年前的支出习性。 他举了广东地区肥肉一半奶粉混合制成的，热量高的鸡仔饼，和郑州某老店甜而碱味强的红豆粥的例子，“30年前放着，一定被炸了，即使放在今天，基本上也只是怀旧而已。 “老字号怎么充满活力？ 但是，还有点老字号企业品牌在现在的商业社会中，可以找到新的成本集团。 这些共同点肯定是在产品和企业品牌方面积极创新，应对新一代客户的诉求。 在食品饮食方面，尽管顾客的选择太多，企业品牌的忠诚度不高，“种草”还是比较容易的——在微博、微信、抖音等社会交流网络泛滥的时代，味道不是顾客唯一的考虑因素，而是设计、诺 2019年清明节期间，北京稻香村青团的投放量达到了100万个以上。 迄今为止，北方客户在清明期间没有吃青团这个江南地区的应时食品的习惯。 青团的流行是社会交流网络和电商推进的风潮和味道的革新。 以前，在发布新口味“腌制蛋黄肉松”的老字号上海杏花楼，创造了8小时排队的记录，在微博上很受欢迎。 另外沈大成、功德林、王家沙、杭州知酱观等很多老字号也通过具有创新味道的青团，成为沃尔玛、永辉、每日优生等第三方销售者的购买选择对象。 产品是最好的营销，老字号制造企业品牌音量的方法之一是五花八门的跨境联名。 比如老字号冠生园的企业品牌大白兔，与柠檬、气味图书馆、gopa、乐町、光明等中外知名企业品牌相继开展跨境营销，发布了大白兔奶茶、香味、服装、牛奶等产品和周边。 大白兔香味周边的照片来源:大白兔老字号回到年轻人的视野不仅与政策方面的支持有关，也与EC平台发起的商业活动有关。 天猫发起的“新国产品计划”中，134个国产企业品牌天猫的年销售额超过了10亿元，52家老字号的年销售额超过了亿元。 除此之外，老字号企业品牌也有系统地推进企业品牌的年轻化。 五芳斋近年来在社会交流化传达行业进行了很多尝试。 至今为止与环时互动合作的许多广告范例也像将糯米拟人化的黑色幽默风格的广告一样，以卓越的风格“画圆”。 为了普及重阳节的点心礼盒，重新剪辑了1980年代的纪录片，以“用旧广告卖新产品”“时间是最好的主意”的想法掀起了复古广告热潮。 复古黑白的民国风广告在2019年的春节广告战争中印象深刻。 然后，在b站引起了讨论热潮的咸鸭蛋和星球大战风粽广告 五芳斋咸鸭蛋广告的截图北京同仁堂跨境开的咖啡店“你知道吗健康”最近成了年轻人放卡片的店。 根据同仁堂的健康计划，健康知道今后一年在北京将配备300家店铺。 其中，社区店、购物中心店、写字楼店各开100家店铺。 一方面来自年轻人追求健康的市场诉求，另一方面是基于网络游戏的期待。 但是，对老字号企业品牌来说，通过交叉营销使企业品牌年轻化，让年轻人打卡只是第一步。 在“成为网红”后，如何改变和保持客户是另一个重要的课题。 除了营销带来的企业品牌暴露外，如何传承、优化管理模式、产品持续创新、提高服务、满足新一代顾客的诉求是擦拭中华老字号们招牌的关键——但是，“忽视狗”这样的捷径 (来源:接口信息中国市场监督新闻)原标题:《狗无视集团“造作”背后的反省是什么？ 》阅读原文