财讯：饭局怎么带来人类的进化？

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[英]马丁·琼斯三联书店三联书情微信id:sanlianshutong『《生活需要读书和新知》剑桥大学考古系教授马丁·琼斯认为，一系列“现代”行为提供了人类走出非洲所需的生存战略 包括面对面分享食物，讲故事，旅行。 在考古学上的挖掘中，通过浮选所有单位，分解系统的植物考古学、堆积物、稳定同位素，得到更全面的人类共享食物的画面。 在“食堂的起源:我们为什么喜欢共享食物”中，马丁·琼斯用讲故事的方法，为我们整理了数千年的食物历史。 人类的近亲黑猩猩共享须猴，旧石器时代末期猎人的大规模狩猎，农业起源后，人们是定居活动中的食堂，希腊罗马。 *文案摘自《食堂的起源:我们为什么喜欢共享食物》( [英]马丁·琼斯著三联书店2019-10 )，文案的版权全部。 文末消息“诸神之宴”贝里尼1514年宴会的季节(节选)文| [英]马丁琼斯地点:英国南部多塞特县( dorset county )时间:公元前3500年左右，请站在蜿蜒曲折的白亚丘陵地的斜坡上。 这些土墙大约是2000多年前围绕铁器时代山顶的村庄建造的。 另一组线性土墙建筑不太显眼，但年代是其两倍长，沿着山顶中央形成方阵。 这个山顶是埋葬死者的地方，两处“长冢”之一，是最早的英国农民为纪念祖先而建的坟墓。 另外，他们在山上挖了很多洞穴后，正在挖和回填这些洞穴。 这些洞穴之间的空地在考古学家看来就像堤坝，他们被称为“堤圈遗迹”。 我们依然承诺采用通俗的称呼，但考古学上的发现表明堤坝遗迹远远比两边的洞穴重要。 足够丰富的证据表明这些洞穴形成了新的凝聚和共享食物的形式。 考古学家有时会在其中发现三头牛的骨骼和其他小型动物的骨骼。 从残存状态来看，也有骨关节残留在骨头上的骨头，表明是在屠宰和花费后马上被掩埋的。 由此推测，光牛就可以提供700公斤以上的牛肉、牛的下水、油脂，可以养活一百多人。 这些埋入的骨骼很丰富，一方面留下了一次性不重复使用大量食物的证据，另一方面这笔费用远离火池，在房子外面进行。 和英国其他堤圈遗迹一样，汉普顿山遗迹也位于居住区的边缘，这一端在时间上和空上都有。 既然考古学的详细分解手段介入了，我们就可以试图解释这些边缘地带人类早期的饮食行为是如何把当时的社会和自然界联系起来的。 变革中的人类生活汉堡登山位于克兰博恩狩猎场旁边的土冢“海”边缘，被称为“死亡之岛”。 在山的不同地方挖出了15人的头骨，其中近一半被正式放置在洞穴的底部。 这些头部大部分没有下颌骨，少数留有切割痕迹，证明上面的肉被故意去除了。 遗迹周边出土的其他人骨也有明显的割肉和打扫痕迹。 综合这些特征，证明当时有吃人肉的习惯和用骨头做事的习惯，两者可能并存。 这些骨骼不仅是从洞穴里出土的，还从像小山王冠一样耸立的长冢中出土的。 埋葬在这座山上的祖先大多根据生者的活动不断改变位置，似乎比生者的活动场所变化更频繁。 难怪山上出土的骨头中最常见的是牛骨，上面也留下了屠宰的切割痕迹。 和人骨一样，表示非常正式的葬礼。 与英格兰南部第二大的石灰岩山脉科茨沃尔德丘陵( cotswoldhills )勾结，在汉堡登山和代长冢发现了类似的牛与人的联系。 这些坟墓里的牛骨和人骨都受到同等的“待遇”:人骨被烧毁的地方，牛骨也被烧毁了。 人骨上还有关节的地方，牛骨上也有关节。 人骨没有关节，牛骨也没有 整个家庭组成看起来包括人和牛。 两者的生与死，是吃两者肉的大事。 和有家人的地方生长的树一样，人的祖先可能是宴会的参加者，牛的祖先也可能是。 这些神秘丰富的食物是用来做什么的？ 回填洞里保存着最直接的证据，能从那里得到那些消息吗？ 多个回填孔被挖掘并拆除了。 基于这些资料，我们再现了反复发掘、很快被回填的循环过程。 在这个过程中，人们可能打扫过附近的林地。 在回填过程中总是要以某种形式给祖先提供食物，生活者必须提供新鲜丰富的食物。 他们不断回到这个特定的地方，以一定的周期反复举行庆祝仪式和宴会。 这里，家族树明显区分不同家族的领土 被掩埋的洞底慎重地放着人的头，这是我们可以看到的祖先崇拜的证据。 汉堡登山的很多情况，都可以与莱维斯特劳斯和玛丽道格拉斯讨论的边缘地带的行动产生共鸣。 边缘地带是过渡地带，这里是变幻莫测、经常发生性交、死亡、危险的地方。 每隔一会儿，来自远方的陌生人和亲密的家人都会来见面，共享烧烤和发酵饮料。 这是被典型的莱维斯特劳斯称为“外卖”或“露天料理”的场景。 边缘地带不是日常生活的地方，也不是生火做饭取暖的地方，而是举行生日礼、成人式、婚礼、葬礼等特别仪式的地方。 这些人生中的社会性和生物性的转折点是在这里度过的。 这里举行的宴会是为了建立收容越来越多的人类和家畜的部落，越过每个家庭的边界形成普遍的认可感。 宴会也是不同的网络接点，这些网络连接了更远的不同社会和环境中的群体。 《酒神巴克斯》贝拉斯开兹1628年禁忌的食物汉堡登山在两条河之间，古人肯定会沿着岸边捡起一块大鹅卵石用作石头锤。 这里可能是捕鸟和鱼的好地方，但遗迹上只能找到很少的鸟骨架。 一点鱼骨也没有。 没有发现这些比较易碎的鸟骨头和鱼骨的理由有各种各样的推测，可能没有留下，或者即使留下了，也可能找不到考古学上发掘时留下的地方。 但是，鸟骨和鱼骨的缺席与另一个肢体的遗留相似。 正如我刚才所说，洞底的人骨在举行仪式之前被割肉了。 但是，切开这种肉的人骨反而有利于其他蛋白质的残留，即骨本身含有的胶原蛋白，是进行同位素分解的理想材料。 第五章对尼安德特人和早期现代人进行了同位素比较，现在也用同样的方法以从汉堡登山遗迹出土的51人人骨和3组已知来源的人为对象。 第一组是吃了大量鱼类的人，第二组食物中海产品占一半，第三组人只吃了陆地食物。 研究结果表明，汉普顿山人的骨样本在这三组人的范围之外，没有与其重叠的现象。 表示鱼骨没有从遗迹出土，不是偶然的，但即使靠近河岸也没有吃鱼。 你为什么不吃这些能伸出手来的食物？ 这是人类学家有趣的话题 事实上，任何一群人在有很多无毒可吃的食物的情况下，这些食物尽管蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素丰富，人们还是拒绝吃其中的至少一部分种类。 在当今社会，有人对昆虫、木虱、蜈蚣等一些节肢动物过于神经质。 而且，把生活在水中的近亲，如螃蟹、龙虾、小龙虾等作为美味的料理。 这种特别的“禁忌”根深蒂固，我们忘了它什么时候开始出现。 那也是因为像奥哈罗营旁边的古人一样，关注史前社会的人们什么时候有同样的禁忌。 另一种避免食物的行为，背后的意思并不那么深。 我们有时拒绝吃某些非常好吃的食物，标榜自己属于特定的群体而不是其他群体，那是为了把自己和外来群体区别开来，让其他群体有什么肮脏的，被我们拒绝的食物美味。 在宴会上共享特定的食物意味着建立“内集团”，拒绝“外集团”。 食物忌避是划分不同群体的一般战略，明确谁属于这个群体，谁不属于。 谁是朋友，谁是敌人 这是人类分类的，“在世界上建立秩序”的一面反映了其源头可以追溯到奥哈罗营地饮食遗留的分布模式。 在那里，食物和食物残渣有意识地分离，有远离篝火的，有包围在篝火周围的，也有保管在小屋里的。 以亲密共享这种食物为中心配置空之间的布局适合维持和确认家庭内的亲密关系，但对更大的群体来说，既有保存在考古学上的遗存中，也有未保存的 比如，可能没有剩下很多人的外包装。 但是，正如对汉堡登山食物遗留的研究方法一样，无论是在早期的农业社会，还是在我们的注意者之间，都可以找到一些群体食物的回避对策。 住在汉堡山的部落不吃鱼，他们可能会认为吃鱼是令人讨厌的事件。 同样，我们自己也可能对从大量人骨中切肉的行为感到不适。 从人骨上切肉，不能和吃人肉划等号。 但是，在汉堡登山遗迹发现的人骨保存状态，让我怀疑山上的嘉宾们是否喜欢吃彼此的血肉。 《火鸡派和万历果盘》克莱兹1627年小组之间的最终边界几个世纪以来，食人种的话题吸引了西方学者，但他们已经从不同方面进行了探索和解体。 拜读了很多关于食人的书，作者们可以感觉到他们承认了自己被排除在食人之外的事实。 有些团体喜欢吃他们不喜欢的人，也喜欢吃他们喜欢的人。 一群食人族的目的是纯粹的象征意义，另一群人认为人肉很好吃。 另外，食人族的定义也比我们想象的模糊得多。 我们知道新几内亚岛的“前”居民吃最近死去的亲人的大脑。 在我们看来，这就是食人族行为。 但是，据住在这个岛上另一个地方的umeda人说，我们咬指甲流血的手指，相当于食人行为。 反过来想，定义“非食人族”似乎更容易找到标准。 一般来说，非食人族认为好食人体组织(以及他们怎么定义人体组织)都是恶心的行为，只有本集团以外的人，特别是住在远离自己生存场所的人，才有这种恶心的行为。 古代的古典作家们把食人族排除在文明世界之外，没有把他们描绘成怪物和人兽杂种，但显然被视为远远排除在大多数普通人之外的异类。 “食人主义”其实是非常明显的食物忌避战略，该战略至今仍在西方世界发挥作用，被认为是区分文明世界和穷乡僻壤野蛮世界边界的工具。 我想汉堡山的人一定会用不同的方法说明自己的行动。 他们同等对待人和牛骨，把人和牛视为自己所在的“内集团”的一部分，无论生死都表示尊敬，活着的人也怀着虔诚的心吃着他们的肉。 吃哪条鱼的人被认为是“外面的群体”？ 另外，就像多个种族冲突发生在血缘关系亲密的群体之间一样，吃鱼的人和不吃鱼的人的血缘关系可能不远。 从英国横渡北海来到丹麦鼓室遗迹，出土了很多关于鱼食用差异的证据，很有趣。 在出土了几米外的3具尸体的遗迹上，学者推测可能是“一个丈夫和他的妻子们”，和在汉堡山参加宴会的人们处于几乎相同的时代。 如果真的是丈夫和妻子们的关系，我们必须承认性别差异在他们家庭的餐桌上表现出得分。 根据碳同位素的测定值，丈夫和妻子们的数据完全不同，丈夫多吃肉，妻子们多吃鱼。 由此可见，吃那些食物和拒绝吃不仅用于区分不同的群体和种族，还用于区分不同的身份、年龄和性别。 这三个骨架可能是绝对的，不具有世代性的，放射性碳的测定结果也确实有点偏差，但从大致的时间尺度来看，可能代表了整个欧洲传递方法中扎根于农业的深层动力。 丹麦因在吃海鱼前传入而闻名，即使许多欧洲国家的农业长期出现后，这种传入也持续了很长时间。 丹麦沿岸有很多贝丘遗迹，这些贝丘是海洋食物、沿岸食物、内陆食物的残骸堆积而成的，从最终冰期到农业在英国和欧洲大陆扩展为止，这些贝丘一直在被采用。 其他沿岸地区包括英国海岸线，可能也有同样的贝丘遗迹，但现在可能被埋在海底。 只能在地质上举起的地区看到 比如丹麦、苏格兰、法国不列颠和葡萄牙都有这些贝丘的痕迹。 他们代表性的生活习惯后来被农业取代了，但无论如何，作为先驱，在后来取代的农业社会中注入了很多基因，首先通过了母系遗传的方法。 无论鼓室遗迹的人骨是绝对的和代表性的，还是接近的和代表性的，他们确实强调了两个结婚群体之间的生态背景差异，这种差异在群体内部压力大的情况下可能经常出现。 吃鱼和肉的同位素分解结果确实是一个明显的例子 但是，也有人认为吃鱼的人和不吃鱼的人在时间和空之间有明显的重叠等，不存在严格避免食物的方法。 但是，这种重叠为避免食物的观点提供了有力的支持。 吃和避免食物的目的是区别哪些食物还留在记忆中，或者至少能看到一部分的“外面的群体”，不是为了区别哪些食物消失在时间的雾中。 一般来说两个不同的文化群体越接近，他们就越强调彼此的差异。 他们用于定位自己的特征，与其他群体区别的方法，例如服装、发型、行为、宴会、禁忌食品等，经常被故意夸大。 随着农业的广泛传播，农民和采集者的接触越来越密切，有些学者对他们的联系予以近距离的注意，如多瑙河沿岸、波罗的海地区和法国的布列塔尼，农民开始接触的当地采集者们依然大量食用水产品 随着农业的广泛传播，人类通过各种网络越来越紧密，联系越来越紧密，需要一点过硬的确定标准来识别谁属于哪个群体，仅凭他们采用的陶器就很难区分了。 在这样的生活场所不断变化，派对逐渐变得季节性的世界里，那些是新建成、重建的部落吗？ 谁在更大的群体范围内超过家人一起共享食物？ 《农民婚礼》布鲁格尔可以从1567年谁参加宴会回答这个问题从在汉堡登山遗迹发现的人骨提出的几个问题中着手。 同位素分解可以根据拒绝吃鱼类的习惯统计山上肉食的费用程度，同时可靠的样品批次似乎女性吃的肉比男性多。 另外，死后，在某个重要时期被留下头或“供奉”的人中，最常见的也是女性。 另一个现象进一步显示了女性的潜在优势。 那就是她们很可能像自己的丈夫、兄弟一样，在武装冲突中受伤。 在英国各地对世代的人骨遗留进行了广泛的研究，结果发现在这个时期相当一部分人受到了身体障碍。 光是头，男女，几乎十分之一的人生前都受过伤。 最常见的是头部左侧被重击留下来的，这种伤害很可能发生在习惯右手的男女面对面比赛时。 大约三分之一的伤口是致命的，其他幸存的人继续战斗。 其中一名男性的头部生前遭受过三次严重损害。 当时有由小母系游群组成的大部落，人们聚集在山林里祭奠祖先，不断改造这里的景观。 总体来说，这种依赖英国还存在的母系继承dna的人们具有很强的“前农业社会”特征。 确实，这些依然存在的集团，母系祖先几千年来在数百公里的范围内从事采集活动。 汉堡山的女性与靠渔业、采集和狩猎为生的祖先们非常接近，这些祖先可能留下了她们的故事、信仰和以前流传下来的深刻烙印。 但是，随着新文化的形成，渔业以前传下来的东西似乎消失了，新出现的文化与男性的联系很强。 正如我们在上一章讨论的那样，认为父系继承dna的人们总体上有一些特征，可以与早期的农民联系，在他们移动的过程中有可能带走自己驯化的动植物，有为死者的头举行仪式等 最后，他们的墓碑，比如早期他们为死者建造的长墓，成为了整个景观中最突出的部分。 我们可以看到冲突、暴力和性支配的迹象。 但是，无论是被墙堤防包围的营地还是漫长的古墓，都不像是为权威领导人特别建造的纪念碑式建筑。 深入这两种遗迹后，发现它们还被分成一系列小建筑物。 从头部受伤的情况来看，大部族内部的小游群之间不一定是友好的状态，也没有找到独裁者的宫殿和等级高的墓葬。 那么，为什么他们要离开自己的池塘，离开家人篝火旁的饮食，来到充满不明确因素的边缘地带，和朋友、敌人、陌生人一起共享食物和饮料呢？ “摩登的午夜派对”霍加斯在1732年追溯到我们之前，从什么熟悉的人坐的最早的交流圈开始亲密共享亲社会的聚餐到现在这样的场景，看起来都很少见，需要解释。 在边缘地区携带贝壳和异域风格的美石等礼物的访问者们肯定参加了这样的聚餐，但在边缘地区发现的大规模宴会的证据反而很少。 提示周边地区的宴会不仅发生在当时欧洲迅速发展的农业社会，也发生在与农业社会接触的渔业者身上。 例如，法国布列塔尼海岸至少有一点烧烤被解释为宴会的中心地点。 事实上，可以推测，在这些不同的群体之间，无论是派对、交换还是结婚，双方都需要就在周边地区举行宴会的逻辑达成一定程度的协议。 也就是说，在这些宴会上，陌生人会变得普通。 有些学者指出，他们不一定与农业有直接关系，布列塔尼海岸的这些贝丘遗迹是举行葬礼的宴会场所。 现在，在周边地区举行宴会，在不同的团体之间建立不同程度的联系被认为是很正常的事情。 在一些宴会上，没有明显出现在汉堡山的领导人等，需要多一点复杂等级的上层建筑。 另外，一点宴会也不需要。 测试üinada是墨西哥拉姆利人生命周期的中心部分的示例。 测试üinada的字面意思是“啤酒派对”，宴会上大量使用玉米啤酒。 为了准备宴会，每个家庭必须从他们一年收获的玉米中贡献100公斤，酿造约500升啤酒。 任何有足够啤酒的人都可以举办测试üinada。 你不需要得到某个权威的同意。 tesgüinada为通常事件举办，包括房屋建设、疾病治疗、季节性宗教活动等。 宴会聚集了分散在这个地区的人们 来宴会的人作为赞助者，毫无怨言地分担庞大的物资和劳动支出。 宴会上的幽默气氛、娱乐活动和酒精使他们放松了对陌生人的警惕，缓和了紧张的气氛，消除了彼此的敌意。 当然，测试üinada是寻找结婚对象的好地方，但绝非世界上唯一的地方。 肯尼亚西部的萨米亚族( samia )、乌干达的塞贝族( sebei )、苏丹的富尔族( fur )也举行了同样的啤酒宴会。 他们是为了进行采矿和大规模的农业活动，没有明显的独裁控制色。 食堂的起源:我们为什么喜欢共享食物[英]马丁·琼斯著陈雪香译方辉审查学校生活读书新知三联书店2019-10isbn: 9787108066220价格: 56.00元原文 [/]