财讯：杭州这些火爆小店的隐藏菜，90%的人不知道！全是老板的心头好

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说到杭州传说中店里的招牌菜，能数几道？

好的食堂螺母鲫鱼，兰边钵的白卤大肠，福源居的油淋鸡……

图片来源:大众评价

你知道吗？ 杭州这个路边传说中的店主们，其实心里有共同的“困惑”。 “我的店好吃的很多，大家怎么点的知道那几道菜？ ”。

今天杭州哪个传说中的店点击的概率是位数，但是是上司的“心好”菜单。 到底有什么食物？

可以说90%的杭州人不知道！

好食堂·； 炒雪芽酱肉

说到好的食堂，你可能知道螺母鲫鱼。 你可能知道红薯煮菜，其实，老马亲手做的菜不止这些。

这么说来，好的食堂老板马坤山的一天是从参观饭馆开始的。

炒雪芽酱肉。 我是ta。 雪芽是老马今天早上在朝晖5区的农贸市场买的。 39号摊位的沈老板卖菜已经30年了，但在他那里有时只卖好东西。

蒸两冬。 昨天的立冬很适合吃这道菜。 我又加了猪油。 开锅真香。

炒儿童河的材料。 如果你想抵抗碳水化合物，享受儿童河的美味，可以点儿童河的材料。

黄金带鱼。 拿着鱼越冬的话，脂肪会蓄积在体内，所以随着变冷，带鱼的味道会变好。 好的食堂炸鱼有独特的腌制做法。 火候的控制非常正确，鱼色迷人，外表酥脆，内部肉厚油软，是老杭州们非常着迷的料理。

其他招牌料理:

螺母烤鲫鱼，煮芋头，虾腰花

好的食堂1987

地址:文三路500号星光城b座1号

好的食堂(学士学位店)

地址:学士路45号(地铁龙翔桥站b出口正对面)

兰边碗·； 五花肉烤鳗

热气腾腾的蒸菜，充满烟火空气的气氛，以及其他没有的特色菜，都提高了兰边钵的识别度。 当时，即使环境严峻空情况也不好，店门口也每天排队。 新店的面积和环境提高了很多，烟花的气息减少了，但老字号的味道没有变。

七八两的鳗、五花肉、香菇，用小火慢慢煮30分钟，用火吸汁，鳗鱼肉吃软糯，五花肉的油分渗入鳗鱼，鳗鱼肉的香味新鲜，颜色也很有魅力。 虽然不会拍照，但是下馆子把重点放在这种家里做不好的硬菜上。

其他招牌料理:

白卤大肠，干煎鲈鱼，八宝酱丁

地址:杭州中山南路418号

福缘居·； 爆双花

从杭州到地方江湖料理馆着火，商店总是客满，老板做了30多年的老基础菜，拒绝进百货公司，从来都是他自己不肯买菜。 招牌大肠每张桌子一定要点。 蘸上卤素再炸。 又脆又富含油脂，但没有油腻的感觉。

这个包丁工，火候，速度是必不可少的。 刀工为了方便品尝食材，对两种食材的火候要求很严格。 鸡胤和鱿鱼只能炒10秒。 需要速度。 因为有猪油破裂闻起来很香的大蒜，这道菜的口感很香，很脆，很新鲜。

其他招牌料理:

煎饼大肠，油淋鸡，鱼圆

地址:杭州河坊街35号(驾驶员训练中心旁边)

中午还没想好吃什么的伙伴

你可以出去找粮食！

我也知道那些餐厅的隐藏菜单

或者招牌料理以外的推荐料理

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资料来源:杭州食货( ilove-eat )钱江晚报时间信息记者黄铭青

原标题:“杭州这家爆炸店的隐藏料理，90%的人不知道！ 一切都是老板的心好"