财讯：国际饭店藏了70年的酱爆鸡丁，真的很费饭

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原创某某a淘最厨房

想检查北京菜的味道是否是真的，知道经的食客点味增汤的话，基本上就皱眉。

优秀的味噌汤不仅看着，光看着就很咸，其实放在嘴里甜的平衡被打破了！ 嘴里有汁有料，又软又软。

上海的京菜馆很少，想吃正宗更难。 现在在崇尚吃新鲜东西的时候，也有为北京料理而努力的人。

因为是国际酒店的丰泽楼，他们每天用糖炒豆酱。 很多食谱是自1947年餐厅营业以来保存的，但至今没有改变过。 其中包括这个味增汤。

能经受70年考验的美味是

到底是什么样的东西呢？

食材的准备

生粉鸡蛋白酒味精

鸡腿肉( 300g )胡桃麻油盐

味增是味增，平时在超市可以买到~

以下计量单位:

以右图勺子的大小为准

1茶匙= 6g盐

以右图勺子的大小为准

1勺子= 15ml水

创建步骤

1

腌鸡肉

看，鸡肉嫩滑的秘诀来了！

把鸡腿去骨，把刀换成指甲大小的鸡丁。

加入一碗盐，把鸡蛋各混合一半。

加半勺生粉轻轻揉合，鸡肉会更软。

正确地示范。▼

2

炒鸡肉-

油温对我来说很重要！

把手放在锅上，感觉到低烧就能做鸡丁！

正确的姿势。▼

鸡丁下锅后，有点泡沫

证明油温正好！

鸡肉加热变色后，可以从锅里拿出来准备。

接下来是这道菜的灵魂

炒酱汁吧！

一碗味增加一半糖和一杯料酒

用小火炒。

▼只有耐心地炒到酱油分离为止才能完成。▼

天下武功，只是不早破！

手机速度是制作味噌汤的关键！

把鸡丁放在酱里快速炒

速度越快！ 鸡肉越嫩！

浇一勺麻油，加油炸核桃。

炸的胡桃一定要放在最后，保证脆的哦！

炒菜均匀的话就能锅了~

竟然摆盘子，这味增汤在炸鸡之前是浮云……

我迫不及待地把饭盖上了！

鸡肉嫩核桃脆被充满浓香的味噌汤包裹着。

每一口都足够的北京风~

原标题:“国际酒店隐藏了70年的味噌汤，真的很费饭！ ”。

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