财讯：非常时期的“蛤蜊炖蛋”

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原创杨忠明食品和生活非常时期的新闻频率，夜阑雨声很难安静。 庚子伊始，冠状病毒疫情席卷全国，上海市民在家自觉隔离，等待疫情高峰过去。 朋友圈里有人晒蛤蜊炖肉的照片，用上海话的语调“等待隔离”，非常应景。 年前准备的菜很少，很快就吃完了，不敢去大菜场。 正月五日，我戴上口罩、眼镜，“武装起来”到外面去找菜。 小区的饭馆还是不久前的剩菜，我买了萝卜、青菜、啄木鸟、白菜和土豆。 家里抗疫，吃的菜也很讲究，养生饮食疗法可以提高抵抗力，防备病毒入侵，多吃清热解毒的蔬菜。 我记得以前的冬天。 昆山人喜欢吃萝卜。 我喜欢清热，润肺，胃，消化。 上海人喜欢吃萝卜咸肉汤、萝卜羊肉汤、萝卜丝拌海刺皮。 小时候，祖母买了野生小鱼，放了萝卜粗线烤成红色，一夜之间，发光的萝卜小鱼冻了，味道很新鲜。 啄木鸟入口微苦，性味甘平，生津润肺，补中益气，用它炒肉片，烤鸡肉，炒腊肉，冬天很适合。 水芹有清香药味，明目传鼻，醒胃健康，润肺止咳。 水芹炒，水芹炒百合是我喜欢的菜。 山菜蒿分为柳叶蒿、鸡爪蒿两种，有一瓶草药清香，茎嫩，香味脆清爽，能镇咳、化痰，用于炒豆干线，是冬春清热解毒的佳品。 白果凝固肺平喘，冬夜取10片白果打破果壳，放入微波炉中旋转3分钟，捂在手上加热，剥下，水果葱绿如翡翠，门口香糯微苦。 半夜的码字突然感到饿，家里准备了一些熟泡面(上海人方便面的称呼)，充饥。 我今年晚秋买了40只小河蟹。 猪板油是1.5公斤。 分解蟹粉，煮了一锅猪油蟹粉，放在冰箱里。 这时，正好分解泡面，加入猪油蟹粉煮了一杯。 白衣士兵们为了人民的安危，现在在武汉前线战斗。 我应该躲在后面，等夜宵和淀粉面吃，满足长久的乐趣！ 面对疫情，有人建议在饮食中使用分餐制。 我们中国人喜欢圆桌餐。 旅行社在桌子上吃饭更危险。 座位之间，互相不认识的人咬着吃，大声说话，筷子像雨一样上下，飞沫左右喷雾，很多“调味料”都会洒出来，容易生病。 高级料理店在餐桌上放筷子，形状相似，很多食客直接用自己的筷子舀汤里的菜，美味的汤变成了洗筷子的水。 很久以前，在餐桌上，我看到一个男人拿着勺子直接把汤放进砂锅送到嘴里。 我有勺子和勺子。 非常不卫生。 同桌的音乐家l先生，我观察到菜端在桌子上。 他只用勺子在小碟里，挖筷子后的菜，他千万不要碰。 现代人要改变恶习，养成文明的饮食习惯，养成分餐制，安静饮食，小声交流。 20世纪560年代，上海的食品卫生事业非常完善，先洗小面馆的碗、筷子，然后放在大铝桶里用沸水煮15分钟，热拿出来后采用给食客，就像昆山奥饭馆的“三热面”——热面、热汤、热碗一样。 我想，疫情发生后，哪个面馆如果能学习老上海餐饮业消毒的土方方法，在门口放个大锅，当众用沸水煮餐具进行高温消毒，一定很受食客欢迎。 一天晚上，启东“葛家大院”的海鲜料理店老板晒着刚在朋友圈捕获的750克野生大黄鱼，颜色金灿灿，眼睛又大又红又闪。 老饕们很受欢迎，正在讨论其方法:雪菜黄鱼汤，糖醋大黄鱼……我想这条鱼平时在酒店至少3000元左右的价格，现在行情低迷，葛老板说:“我的野生大黄鱼价格已经下跌了。 谁，2000元？ ”。 没有人回应。 是啊。 疫情紧张的时候，大家都目不转睛地看着武汉前线的战斗，谁敢品尝大黄鱼？ 据说这条大黄鱼野生动物不能吃，但不要弄错。 海里的带鱼、目鱼、小黄鱼、鳗鱼大多是野生的。 这基本上是两个概念禁止吃野生动物。 葛老板说他打算直接打包海鲜，制作半成品，在网上销售，把冰冷的快递送到上海，让市民在家里品尝到最新鲜的食物。 有蛤蜊吗？ 请弄几斤。 我做蛤蜊炖肉吃。 有抗病毒的超级食品吗？ 没有 只有由多种食物构成的均衡饮食模式，才能最大限度地维持人体健康。 豆制品、鸡蛋、鱼、瘦肉、牛奶、绿豆、大蒜、香菇、猕猴桃、萝卜、花椰菜、生姜、苦瓜、梨、苹果等是冬天的好食品。 上海中医名家陈百先医生说:“没有能杀死新型冠状病毒的中药，中药只对新型肺炎的并发症起缓解作用，药以清热解毒、扶正健脾为主。 “他教了我自己做的冬天防止感冒的小技巧:新鲜大蒜适量，剁碎，放在塑料瓶子里，底部打几个洞，对着瓶口鼻子吸大蒜的空气，一天吸几次，或者每天 具体的效果是有的。 越来越多精彩的文案在年3月号《食品和生活》↓上阅览原文的原标题:在《非常时的“蛤蜊”上阅读原文